栽培技术· 菜园 北方 园 艺2 o o 5 ( 1 ) ： 2 4

    中图分类号： 6 4 7 文献标识码： B 文章编号： 1 0 0 1 —0 0 0 9 ( 2 0 0 5 ) 0 1—0 0 2 4—0 1

    蒲公英为菊科蒲公英属多年生草本植物。又名婆婆丁、黄花苗、 蒲公草、 黄花地丁、 黄花三七等。在我国东北、 华北、西北、 西南、 华中等各省区均有野生。长期以来蒲公英一直是

    人们普遍食用的野菜。近年来， 随着对蒲公英医疗保

    健功能的深入研究， 蒲公英被视为药食两用营养全面

    的“ 绿色食品” 和“ 营养保健品” 。蒲公英由度荒野菜变

    为美味佳肴， 并且蒲公英最近还以芽菜的形式出现在

    大众的餐桌。

    1 试验材料及植物学特征

    试验材料选用由山西农业大学赵晓明教授选育的

    铭贤一号蒲公英。该蒲公英根为肉质根， 宿根越冬； 叶

    基生， 叶狭倒披针形， 先端急尖或盾圆， 边缘有倒向羽

    状缺裂， 长 2 O c m～6 5 c m( 厘米) ， 最 长可达 8 0 c m( 厘

    米) 以上， 宽 5 O mm～1 0 0 mm( 毫米) 左右 ； 花由叶丛 中

    抽出， 头状花序， 头状花序直径 2 5 mm～4 0 mm( 毫

    米) ； 总苞宽钟状， 长 1 3 mm～2 5 mm( 毫米) ， 总苞片绿

    色， 舌状花， 亮黄色； 花葶多数， 可达百余枝， 花葶高

    2 O c m～7 0 c m( 厘米) ， 高出叶片； 瘦果浅黄褐色， 长

    3 mm～4 mm( 毫米) ， 喙长 7 mm～1 2 mm( 毫米) ， 冠毛

    白色 长 6 mm～8 mm( 毫 米) ， 种 子千粒 重为O . 6 8 g

    ( 克) ； 花期始于 4月上旬， 5月上旬进入盛果期， 盛果

    期延续 1 5 d ( 天) 左右， 全年均有零星开花， 在 9 ～1 0月

    问也有一次较集中的果期。 禾

    2 蒲公英的营养价值

    蒲公英的营养价值据< 药物成份表> 记载： 蒲公英可 7 5 -

    食部分达8 4 %。每百克可食部分中含蛋白质4 . 8 g 冈 I l

    ( 克) 、 脂肪 1 1 g ( 克) 、 碳水化合物5 g ( 克) 、 粗纤维 2 . 1 g 。 ；

    ( 克) 、 胡萝 卜素7 . 3 5 n a g ( 毫克) 、 硫胺素 o . 0 3 n a g ( 毫 采

    克) 、 核黄素O . 3 9 n a g ( 毫克) 、 尼克酸 1 . 9 n a g ( 毫克) 、 抗

    菌素坏血栓 4 7 n a g ( 毫克) 、 灰分 3 . 1 g ( 克) 、 钙 2 1 6 n a g

    ( 毫克) 、 磷9 3 m g ( 毫克) 、 铁1 0 ......