乌桕叶营养成分的研究.pdf
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2006年2月23日
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参见附件(190KB，5页)。
239 ※营养卫生 食品科学 2005, Vol. 26, No. 4
乌桕叶营养成分的研究
霍光华1
，高荫榆2
，李 红1
(1.江西农业大学分析测试中心，江西 南昌 330045；2.南昌大学生命科学学院，江西 南昌 330047)
摘 要；为查明乌桕叶功能因子，积累营养成分的基本资料，利用化学和仪器方法，测得不同种质来源的乌桕叶
含量(占干叶百分率)为：灰分6.13～10.43，蛋白质5.13～11.45，脂肪3.82～7.24，膳食纤维 18.64～31.34，水
溶性总糖13.21～26.72，水溶性多糖1.24～4.37；总黄酮1.41～5.81，总酸0.0004～0.005。微量元素含量(μgg干
基)： 锌32.21～157.15，铜18.81～230.94，铁95.71～256.05，锰287.55～1412.69；常量元素含量(mgg 干基)：
氮10.48～23.41，磷0.93～2.04，钾3.75～10.06，钙7.68～16.56，镁1.63～6.56。乌桕是富锰植物。
关键词： 乌桕叶；营养成分；富锰植物
Studies on Nutritional Components of Chinese Tallow Leaves
HUO Guang-hua1
，GAO Yin-yu2
，LI Hong1
(1.Centre of Analysis and Test, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China
2.College of Life Science, Nanchang University, Nanchang 330047, China)
Abstract ：To investigate the functional factors of Chinese tallow leaf with accumulated fundamental data in nutritional
components, some chemical instrumental methods were used. Quantitative results (g100g,dry mass) were assaged as ash 6.13～
10.43, protein 5.13～11.45, lipid 3.82～7.24, fibre 18.64～31.34, aqueous total sugar 13.21～26.72, water-soluble polysaccha-
rides 1.24～4.37; flavonoids 1.41～5.81 and total acids 0.0004～0.005 from different varieties in the middle days of November.
The trace elements (μ gg, dry mass) were: Zn 32.21～157.15, Cu 18.81～230.94, Fe 95.71～256.05, Mn 287.55～1412.69; while
the normal element (mgg, dry mass) were: N 10.48～23.41, P 0.93～2.04, K 3.75～10.06, Ca 7.68～16.56 and Mg 1.63～6.56.
The Chinese tallow belonged to a Mn accumulating plant.
Key words：Chinese tallow leaf；nutritional component；an accumulating manganese plant
中图分类号 ： TS201.4 文献标识码 ： A 文章编号 ： 1002-6630(2005)04-0239-05
收稿日期：2004-10-21
作者简介：霍光华( 1 9 6 3 - )，男，副教授，博士，从事食物资源开发研究。
乌桕[Sapium sebiferum(L) Roxb.] 原产我国，至今
已有1500年的栽培历史，长期以来主要用其种子脂，叶
没有得到很好的开发利用。其叶具消痈肿、治癣疾、抗病菌、杀害虫等效，另外它还是柏蚕的饲料，然而
发挥其功能作用的化学物质基础尚不明确，营养成分的
化学资料尚缺乏。对此我们进行了分析，为查明其相
关功能因子提供基础资料。
1 实验部分
1.1 材料
近缘种山乌桕叶采自江西省黎川县岩泉自然保护
区，无籽鸡爪桕叶和结籽鸡爪桕叶采自江西农业大学校
园，赣4 鸡爪桕、玉山大粒铜锤桕、赣3 长穗葡萄桕、赣2 狗尾桕、广西蜈蚣桕、广西疏果桕、云南铜锤桕、浙江铜锤桕、广西棒槌桕、寿桃桕、赣1 铜锤桕、大
粒葡萄桕等品种叶采自江西省广丰县乌桕种质基地。时
间均为 11 月中旬。
1.2 试剂
硝酸、高氯酸为有机纯级，其它试剂均为国产分
析纯级试剂。18 种混合氨基酸标准品为Sigma 公司产
品。
1.3 仪器
721可见分光光度计、Hitachi Z-8000型原子吸收分
光光度计、Hitachi 835-50 型高速氨基酸自动分析仪等。
1.4 实验方法
1.4.1 乌桕叶中化学成分在不同极性溶剂中的定量分布
将风干贮于干燥器中的乌桕叶粉(过40 目筛)，滤纸
包装线扎，烘箱75℃进一步干燥至恒重。装入索氏提 2005, Vol. 26, No. 4 食品科学 ※营养卫生 240
种质名称 水分 灰分 粗蛋白质 粗纤维 水溶性总糖 粗脂肪
山乌桕 15.00 8.30 6.55 31.34 15.91 7.24
无籽鸡爪桕 12.40 6.13 13.52 28.32 26.92 3.92
结籽鸡爪桕 14.06 6.41 13.06 28.87 22.27 4.81
赣4鸡爪桕 15.10 7.36 9.36 27.37 19.23 6.30
玉山大粒铜锤桕 14.96 9.36 9.76 24.10 15.71 4.60
赣3长穗葡萄桕 14.72 7.60 9.80 29.02 17.11 3.95
赣2狗尾桕 14.51 7.19 13.79 23.06 17.23 5.55
广西蜈蚣桕 14.88 8.67 11.19 22.59 15.70 4.73
广西疏果桕 14.87 8.69 7.57 25.32 19.26 6.05
云南铜锤桕 15.04 9.77 11.01 21.61 15.19 6.95
浙江铜锤桕 14.52 10.43 10.28 26.37 13.21 5.54
广西棒槌桕 14.79 7.85 14.6 38.64 24.69 5.34
寿桃桕 14.16 8.60 11.63 24.15 16.29 3.82
赣1铜锤桕 13.43 9.37 10.33 25.00 17.05 5.59
大粒葡萄桕 14.80 9.19 10.89 30.79 18.07 4.69
表2 不同种质乌桕叶的基本化学成分含量(g100g 干基)
Table 2 Content of primary compositions different variety CTL ( g
100g dry mass)
取器 ......
乌桕叶营养成分的研究
霍光华1
，高荫榆2
，李 红1
(1.江西农业大学分析测试中心，江西 南昌 330045；2.南昌大学生命科学学院，江西 南昌 330047)
摘 要；为查明乌桕叶功能因子，积累营养成分的基本资料，利用化学和仪器方法，测得不同种质来源的乌桕叶
含量(占干叶百分率)为：灰分6.13～10.43，蛋白质5.13～11.45，脂肪3.82～7.24，膳食纤维 18.64～31.34，水
溶性总糖13.21～26.72，水溶性多糖1.24～4.37；总黄酮1.41～5.81，总酸0.0004～0.005。微量元素含量(μgg干
基)： 锌32.21～157.15，铜18.81～230.94，铁95.71～256.05，锰287.55～1412.69；常量元素含量(mgg 干基)：
氮10.48～23.41，磷0.93～2.04，钾3.75～10.06，钙7.68～16.56，镁1.63～6.56。乌桕是富锰植物。
关键词： 乌桕叶；营养成分；富锰植物
Studies on Nutritional Components of Chinese Tallow Leaves
HUO Guang-hua1
，GAO Yin-yu2
，LI Hong1
(1.Centre of Analysis and Test, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China
2.College of Life Science, Nanchang University, Nanchang 330047, China)
Abstract ：To investigate the functional factors of Chinese tallow leaf with accumulated fundamental data in nutritional
components, some chemical instrumental methods were used. Quantitative results (g100g,dry mass) were assaged as ash 6.13～
10.43, protein 5.13～11.45, lipid 3.82～7.24, fibre 18.64～31.34, aqueous total sugar 13.21～26.72, water-soluble polysaccha-
rides 1.24～4.37; flavonoids 1.41～5.81 and total acids 0.0004～0.005 from different varieties in the middle days of November.
The trace elements (μ gg, dry mass) were: Zn 32.21～157.15, Cu 18.81～230.94, Fe 95.71～256.05, Mn 287.55～1412.69; while
the normal element (mgg, dry mass) were: N 10.48～23.41, P 0.93～2.04, K 3.75～10.06, Ca 7.68～16.56 and Mg 1.63～6.56.
The Chinese tallow belonged to a Mn accumulating plant.
Key words：Chinese tallow leaf；nutritional component；an accumulating manganese plant
中图分类号 ： TS201.4 文献标识码 ： A 文章编号 ： 1002-6630(2005)04-0239-05
收稿日期：2004-10-21
作者简介：霍光华( 1 9 6 3 - )，男，副教授，博士，从事食物资源开发研究。
乌桕[Sapium sebiferum(L) Roxb.] 原产我国，至今
已有1500年的栽培历史，长期以来主要用其种子脂，叶
没有得到很好的开发利用。其叶具消痈肿、治癣疾、抗病菌、杀害虫等效，另外它还是柏蚕的饲料，然而
发挥其功能作用的化学物质基础尚不明确，营养成分的
化学资料尚缺乏。对此我们进行了分析，为查明其相
关功能因子提供基础资料。
1 实验部分
1.1 材料
近缘种山乌桕叶采自江西省黎川县岩泉自然保护
区，无籽鸡爪桕叶和结籽鸡爪桕叶采自江西农业大学校
园，赣4 鸡爪桕、玉山大粒铜锤桕、赣3 长穗葡萄桕、赣2 狗尾桕、广西蜈蚣桕、广西疏果桕、云南铜锤桕、浙江铜锤桕、广西棒槌桕、寿桃桕、赣1 铜锤桕、大
粒葡萄桕等品种叶采自江西省广丰县乌桕种质基地。时
间均为 11 月中旬。
1.2 试剂
硝酸、高氯酸为有机纯级，其它试剂均为国产分
析纯级试剂。18 种混合氨基酸标准品为Sigma 公司产
品。
1.3 仪器
721可见分光光度计、Hitachi Z-8000型原子吸收分
光光度计、Hitachi 835-50 型高速氨基酸自动分析仪等。
1.4 实验方法
1.4.1 乌桕叶中化学成分在不同极性溶剂中的定量分布
将风干贮于干燥器中的乌桕叶粉(过40 目筛)，滤纸
包装线扎，烘箱75℃进一步干燥至恒重。装入索氏提 2005, Vol. 26, No. 4 食品科学 ※营养卫生 240
种质名称 水分 灰分 粗蛋白质 粗纤维 水溶性总糖 粗脂肪
山乌桕 15.00 8.30 6.55 31.34 15.91 7.24
无籽鸡爪桕 12.40 6.13 13.52 28.32 26.92 3.92
结籽鸡爪桕 14.06 6.41 13.06 28.87 22.27 4.81
赣4鸡爪桕 15.10 7.36 9.36 27.37 19.23 6.30
玉山大粒铜锤桕 14.96 9.36 9.76 24.10 15.71 4.60
赣3长穗葡萄桕 14.72 7.60 9.80 29.02 17.11 3.95
赣2狗尾桕 14.51 7.19 13.79 23.06 17.23 5.55
广西蜈蚣桕 14.88 8.67 11.19 22.59 15.70 4.73
广西疏果桕 14.87 8.69 7.57 25.32 19.26 6.05
云南铜锤桕 15.04 9.77 11.01 21.61 15.19 6.95
浙江铜锤桕 14.52 10.43 10.28 26.37 13.21 5.54
广西棒槌桕 14.79 7.85 14.6 38.64 24.69 5.34
寿桃桕 14.16 8.60 11.63 24.15 16.29 3.82
赣1铜锤桕 13.43 9.37 10.33 25.00 17.05 5.59
大粒葡萄桕 14.80 9.19 10.89 30.79 18.07 4.69
表2 不同种质乌桕叶的基本化学成分含量(g100g 干基)
Table 2 Content of primary compositions different variety CTL ( g
100g dry mass)
取器 ......
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