上海蔬菜 S HA N G H A J V E G E I I E S 2 0 0 2 ( 6 ) ： 5 3—5 4

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    蔬食苑·

    药 食 僮 晶——蒲 签 蓑

    栾金水

    ( 杭州商学院食品学院 3 1 0 0 3 5 )

    近年来 ， 国内外盛行绿色食品、 天然药 品热 ， 对

    天然绿色植物类食品与药品的研究 与开发 ， 市场走

    势看好， 蒲公英即其中一种。

    蒲公英 ( ‘ 口 c 啪 m o u l g o ) 属菊科植物 ， 又名蒲

    公草、 蒲公丁、 黄花地丁、 黄花三七、 黄花苗、 奶汁草

    等， 为多年生宿根草本植物。具有抗寒 、 耐旱 、 耐涝

    特性 ， 在全国广泛分布， 其繁殖生长极为旺盛。我国

    劳动人民很早就发现了蒲公英的药用价值 ， 据有关

    资料记载： “ 蒲公英 味甘平 ， 其性无毒 ， 当是入肝人

    胃， 解热凉血之要药。 ” 清代王 士雄也说它“ 嫩 可为

    蔬， 老则人药” 。现今随着对其开发利用价值的深入

    研究， 特别是医疗 、 保健功能的发现， 已广泛引起医

    学界和营养专家的重视， 一批医药和保健产品相继

    投放市场 ， 加之传统医药上的应用， 蒲公英极大的经

    济价值正得到体现。

    1 蒲公英的形态特征和生物学特性

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    在植物的地上部与地下部之间， 有一个所谓的‘ 命

    根’ 部位， 相当于人的脑功能部位， 植物通过这个命

    根， 取得地上部与地下部的营养平衡。如果这个命

    根部位埋人土中， 这个部位不能直接吸收阳光 ， 地上

    部与地下部的营养平衡就被破坏了。命根外露， 地

    下部分就能产生比地上部分分枝更多的根系。 ”

    广濑先生是一位具有 2 0年栽培历史的甜椒种

    植户， 也是 1 0 0 ( 0 单产 1 S t 以上的高产农家。广濑

    先生及其他农户都采用了矢部町甜椒协会的洗根技

    术。正是由于采用 了洗根及其他先进技术， 广濑先

    生夏秋甜椒的平均单产量由1 0年前的4 ～5 t l O 0 0 ~

    一

    跃超过了 l O t l O 0 0 ~。

    广濑先生栽培的甜椒 ， 根基与茎基扩展 ， 下面的

    细根很发达。正是这些根系的作用 ， 使得广濑先生

    能够获得高产量。拳头状的地方， 正是茎和根的交

    界处( 也是易产生裂皮的部位) ， 就是所谓的命根处。

    洗根 ， 可使这个部位直接获得阳光 ， 这样一来， 根系

    能够优先获得平衡， 即使根的周围有很多的病原菌，也难以寄生附着 ， 能够正常生长 。

    与营先生的操作方式相 比， 广濑先生的洗根方

    式特点是 ： 时间提前 ， 次数也增加。广濑先生的方

    法 。 定植期以 3 月 1 5 ～2 0日为好。移栽时根钵应抬

    出畦面 1 . 5 c m左右。用 1 0 0 0 倍的杀菌剂与液肥溶液

    轻轻洗苗。因为此时的根很嫩， 不宜将溶液接触到

    根。定植时还应当注意的是 ： 定植穴的外围， 不应留

    土。这是为了防止地温上升时 ， 这些土与畦面之间

    产生的较热的水蒸汽接触到苗。

    广濑先生对辣椒洗根的开始时 间， 大约在第 2

    节果实的收获时节， 也就是在定植后的 4 0天左右开

    始， 具体应根据气温、 生育情况而定。洗根用的水，一

    般用杀菌剂 1 0 0 0倍液加发根剂( 天地十万年) 4 0

    倍混合液 ， 于 4月中、 下旬开始 ......