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    科技情报开发与经济 % % +,-.0(-+ 1)2)3-4)+( 5 )%-+-6 78 年 第 98 卷 第 : 期

    文章编号： 9; < !! (78) : < ! < 7 收稿日期： 78 < ; < 79

    香菇的栽培技术

    朱旭华

    摘 要：分析了香菇的药用价值及露地栽培的特点，介绍了香菇的一整套栽培技术，包

    括选地与整地、 播前准备、 播种、 播种后管理、 采收及病虫害防治。

    关键词： 香菇； 栽培技术； 病虫害防治

    中图分类号： 8 文献标识码： 0

    香菇是世界上最著名的食用菌之一， 它香气沁脾， 滋味鲜美， 营养丰

    富， 为宴席和家庭烹调的最佳配料之一， 深受广大人民的喜爱。此外， 香

    菇也是我国传统的出口土特产， 在国际市场上素负盛名。我国也是世界

    两大香菇生产 “王国” 之一。

    香菇的营养成分十分丰富。 据现代科学分析， 在 9 = 干香菇中含有

    蛋白质 9! => 脂肪 9? @ =， 碳水化合物 ;8 =， 粗纤维 A? @ =， 灰分 8? : =， 钙

    978 B=， 磷 89; B=， 铁 7;? ! B=， 以及维生素 C9、 C7、 % 等。 此外， 还含有一

    般蔬菜所缺乏的维生素 1 源 (麦角留醇) 7 B=， 它被人体吸收后， 受阳

    光照射时， 能转变为维生素 1， 可增强人体的抵抗能力， 并能帮助儿童的

    骨骼和牙齿生长。 在香菇中含有 ! 多种酶， 可以认为是纠正人体酶缺乏

    症的独特食品。 香菇还含有腺嘌呤， 经常食用可以预防肝硬化D 香菇还有

    预防感冒， 降低血压， 清除血毒的作用， 它含有的多糖物质有治癌作用。

    目前， 香菇的药用价值已越来越引起人们的重视。

    9 香菇露地栽培的特点

    (9) 对土质要求不严， 栽培地域广阔， 适宜大面积开发。它可与高棵

    作物套种， 房前屋后、 树下均可进行露地栽培。

    (7) 种植方法简单， 管理方便， 不用压菌砖， 不用泡方。

    (!) 成本低、 效益高。投入成本 (自制三级种与玉米 7E 9 套种) A;

    元 FB7

    G A; 元 FB7

    ， 收入在 9; 万元 FB7

    G ! 万元 FB7。当年投资

    当年见效。

    H8 I香菇品质好， 商品率高。 露地香菇头大， 柄短， 肉厚， 不易开伞， 水

    分小， 干物质多， 商品率高。 一般 ; J= G J= 出 9 J= 干菇。 由于露地香菇

    类似野外生长，充分利用了自然优势，加之人为制造的生长条件，其质

    量、 产量、 经济效益都明显超过了棚架栽培。

    H; I生长周期长， 培养料可得以充分利用。 露地香菇生长期从栽培到

    出菇结束近 9 个月时间， 而棚架香菇只有 ! G 8 个月。

    7 选地与整地

    H9 I选地。 原则上要求选择不黏、 不涝、 不旱的沙壤土地块为宜， 便于

    管理。垄向以东西走向为好。

    H7 I 整地。秋整地， 将前茬作物根茬刨除搂净， 做成宽 KB， 深 9

    KB G 9; KB 的地槽， 槽底呈中间凹， 两边低， 形似龟背。翌年 ! 月 9; 日至

    8 月 9; 日将香菇种到地里。! 播前准备

    H9 I 三级菌种和培养料的准备。三级种(生产种)一般每 B7

    需菌种

    9@ G 7 瓶。栽培料的配方为： 锯末 A@ L、 麦麸 9 L、 稻糠 9 L、 石膏

    9? ; L G 7? L， 外加多菌灵 ? 9 L， 刨花子或稻壳不超过 ; L。混配均

    匀的培养料内水分含量达到 L即可。 蒸料灭菌时， 将配好的培养料上

    蒸锅内蒸， 温度达到 :A M以上蒸 7 F 即可出锅， 装入消过毒的编织袋中

    扎口置室内冷凉到 7 M G 7; M即可播种。

    H7 I草帘子和架条的准备。 露地香菇需要用草帘子搭遮阴棚。 草帘子

    可用各种秸秆、 稻草、 树条等做成， 宽 @; KB G 9 KB， 长度不限。架条取

    各种树条， 长 9 B G 9? 7 B。

    H! I其他物资准备。 聚乙烯膜选厚 ? 9 BB G ? 98 BB， 宽 9? ; B 的

    普通薄膜。 接种框用宽 @ KB (长不限) 的木板做成。 生石灰按 7 = B7

    准

    备。另外， 准备 ; KB G ;; KB 长的玉米秸或稻草把若干 ......