杏鲍菇富硒薜荔汁复合饮料的研制.pdf
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2006年2月23日
| 第1页 |
参见附件(149KB，3页)。
杏鲍菇富硒薜荔汁复合饮料的研制
康德灿 彭 凌 安敏
( 西南科技大学生命学与工程学院 绵阳 - 6 2 1 0 0 0 )
摘要：用杏鲍菇茵丝体液体培养富硒，硒浓度为 l O I x g mL时富集率最高，用试验确定了复合饮料
最佳 配方 ，杏鲍菇 茵丝提取 液 、薜 荔汁液 、白砂糖 、柠檬 酸为 2 0 %、1 5 %、2 %、0 . 2 %。该饮 料具
有人体吸收率高的生物硒，对人体安全无害，同时具有杏鲍菇茵体蛋 白、多糖体、薜荔汁等丰富
的 营养成 分 ，为研制 功能型复合保健饮 料提供 了实验模 型 。
关键词 ：富硒；薜荔 汁；杏鲍菇 ；复合饮 料
中图分类号 ：T S 2 7 5 . 4 文献标 识码 ：B 文章编号 ：1 0 0 5 — 9 9 8 9 ( 2 0 0 3 ) 1 0 — 0 0 7 9 — 0 3
Th e d e v el o pi n g o f c omp ou n d b e v er ag e o f enr i ch ed s el en i um
g o l d e n mu s h r o o m a n d F i c u s P u mi I a L . v a r j u i c e
KANG ] D e · c h a n PENG Li ng AN M i n
( A c a d e my o f L i f e S c i e n c e ， S o u t h we s t Un i v e r s t i t y o f S c i e n c e a n d
T e c h n o l o g y ， Mi a n y a n g ， 6 2 1 0 0 0 )
Ab s t r a c t ：Th e e x p er i me n t s h o we d t h a t t h e u s e o f pl e u r o t u s er yn gi i wi t h e nr i c h e d s el e n i u m wa s t h e mo s t
b en e f i c i al on e wi t h t h e d en s i t y o f s e l ni u m b e i n g 1 0 1 t g mL .An d i t p r o v e d t h a t t he b e s t pr op o r t i on i n t h e
p r e s c r i p t i o n wa s t h e e x t r a c t i o n o f p l e u r o t u s e r y n g i i my c e l i a 2 0 %， F i c u s Pu mi I a L . V a r j u i c e 1 5 %。 s u g a r 2 %。 c i t r i c
a c i d 0. 2%. Th i s b e v e r a ge c o n t a i n s hi gh l y a b s or b e d b i o - s el n i u m。my c el i a p r o t e i n ，p 0 I y s a c c h a r i de F i c u s Pu m- l a
L . V a r j u i c e. I t p r o v i d e s a e x p e r i me n t a l mo d e l f o r p r o d u c i n g h e a l t h y b e v e r a g e .
Ke y wo r d s ： e n r i c h e d s e l e n i u m； F i c u Pu mi I a L . V a r j u i c e ； p l e u r o t u s e r y n g i i ； c o mp o u n d b e v e r a g e
0 前言
杏鲍 菇是一种具有苦杏仁 香味 的美味食用 菌 。
采用液 体发酵 。通过杏鲍 菇菌丝体 富集 无机 硒 ，转
化成杏鲍 菇菌体 的生物硒 。具有 自由基清除功能 ，能抑 制 细胞 膜 脂 质 的过氧 化 以及提 高 机体 的免 疫
力 ，具有 明显 的抗衰 老作用 。有机硒能防治老年病 、心脑 血管硬化 、辅助 治疗癌症等 多种生 理作用…。
在饮 料配方 中。加 入薜荔汁 。薜荔 是一种传统 的中
药材 ，富含多种营养元 素 。 不饱 和脂肪 酸含量很高 ，具有很好 的医疗和营养作 用 。将 富硒杏鲍菇菌 丝体
及薜荔 汁等营养成份组合 制成 的保健饮 料 。是一种
很好 的功能性保健饮 品 ，对人体安全可靠【 2 】 。
1材料和方法
收稿 日期 ：2 0 0 3 . 0 5 . 2 9
作者简介：康德 灿( 1 9 4 5 . ) ，男( 汉族 ) ，教授 。研 究方向 为微生 物
食 用茵 资源的开 发研 究 。
1 . 1 菌 种
杏鲍 菇 3 ( p l c u r o t u s c r y n g f i 3 ) ：西南科技 大学
生物技 术 中心提 供( 系前 期 多种食 用菌 富硒 率试 验
确定采用1 ......
康德灿 彭 凌 安敏
( 西南科技大学生命学与工程学院 绵阳 - 6 2 1 0 0 0 )
摘要：用杏鲍菇茵丝体液体培养富硒，硒浓度为 l O I x g mL时富集率最高，用试验确定了复合饮料
最佳 配方 ，杏鲍菇 茵丝提取 液 、薜 荔汁液 、白砂糖 、柠檬 酸为 2 0 %、1 5 %、2 %、0 . 2 %。该饮 料具
有人体吸收率高的生物硒，对人体安全无害，同时具有杏鲍菇茵体蛋 白、多糖体、薜荔汁等丰富
的 营养成 分 ，为研制 功能型复合保健饮 料提供 了实验模 型 。
关键词 ：富硒；薜荔 汁；杏鲍菇 ；复合饮 料
中图分类号 ：T S 2 7 5 . 4 文献标 识码 ：B 文章编号 ：1 0 0 5 — 9 9 8 9 ( 2 0 0 3 ) 1 0 — 0 0 7 9 — 0 3
Th e d e v el o pi n g o f c omp ou n d b e v er ag e o f enr i ch ed s el en i um
g o l d e n mu s h r o o m a n d F i c u s P u mi I a L . v a r j u i c e
KANG ] D e · c h a n PENG Li ng AN M i n
( A c a d e my o f L i f e S c i e n c e ， S o u t h we s t Un i v e r s t i t y o f S c i e n c e a n d
T e c h n o l o g y ， Mi a n y a n g ， 6 2 1 0 0 0 )
Ab s t r a c t ：Th e e x p er i me n t s h o we d t h a t t h e u s e o f pl e u r o t u s er yn gi i wi t h e nr i c h e d s el e n i u m wa s t h e mo s t
b en e f i c i al on e wi t h t h e d en s i t y o f s e l ni u m b e i n g 1 0 1 t g mL .An d i t p r o v e d t h a t t he b e s t pr op o r t i on i n t h e
p r e s c r i p t i o n wa s t h e e x t r a c t i o n o f p l e u r o t u s e r y n g i i my c e l i a 2 0 %， F i c u s Pu mi I a L . V a r j u i c e 1 5 %。 s u g a r 2 %。 c i t r i c
a c i d 0. 2%. Th i s b e v e r a ge c o n t a i n s hi gh l y a b s or b e d b i o - s el n i u m。my c el i a p r o t e i n ，p 0 I y s a c c h a r i de F i c u s Pu m- l a
L . V a r j u i c e. I t p r o v i d e s a e x p e r i me n t a l mo d e l f o r p r o d u c i n g h e a l t h y b e v e r a g e .
Ke y wo r d s ： e n r i c h e d s e l e n i u m； F i c u Pu mi I a L . V a r j u i c e ； p l e u r o t u s e r y n g i i ； c o mp o u n d b e v e r a g e
0 前言
杏鲍 菇是一种具有苦杏仁 香味 的美味食用 菌 。
采用液 体发酵 。通过杏鲍 菇菌丝体 富集 无机 硒 ，转
化成杏鲍 菇菌体 的生物硒 。具有 自由基清除功能 ，能抑 制 细胞 膜 脂 质 的过氧 化 以及提 高 机体 的免 疫
力 ，具有 明显 的抗衰 老作用 。有机硒能防治老年病 、心脑 血管硬化 、辅助 治疗癌症等 多种生 理作用…。
在饮 料配方 中。加 入薜荔汁 。薜荔 是一种传统 的中
药材 ，富含多种营养元 素 。 不饱 和脂肪 酸含量很高 ，具有很好 的医疗和营养作 用 。将 富硒杏鲍菇菌 丝体
及薜荔 汁等营养成份组合 制成 的保健饮 料 。是一种
很好 的功能性保健饮 品 ，对人体安全可靠【 2 】 。
1材料和方法
收稿 日期 ：2 0 0 3 . 0 5 . 2 9
作者简介：康德 灿( 1 9 4 5 . ) ，男( 汉族 ) ，教授 。研 究方向 为微生 物
食 用茵 资源的开 发研 究 。
1 . 1 菌 种
杏鲍 菇 3 ( p l c u r o t u s c r y n g f i 3 ) ：西南科技 大学
生物技 术 中心提 供( 系前 期 多种食 用菌 富硒 率试 验
确定采用1 ......
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