特 种 蔬 菜

    当代蔬菜2004.12

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    土人参, 商品名紫人参，属马齿苋科

    一年生草本植物， 分布在我国长江以南各

    地。 土人参嫩茎枝叶部分可作为蔬菜食用,其味道鲜嫩, 口感清脆, 营养丰富。 经湖南

    省食品质量检验机构检测，每100 克嫩茎

    叶中， 含维生素C49.2 毫克， 钙48.7 毫克，铁3.68 毫克， 硒6.2 微克。 土人参的根、 茎、叶和种子都可入药， 其主要功能是补中益

    气、润肺生津。根和种子入药可用于气虚

    乏力、 体虚发汗、 肺燥咳嗽、 月经不调；叶

    入药可通乳汁、 消肿痛。 由于种植容易， 无

    病虫害，生长过程不需要施用农药，是一

    种营养保健型高档绿色蔬菜和药用植物。

    该植物已在湖南省永州市上市多年， 经济

    效益十分显著。

    一、 形态特征及习性

    株高约60 厘米， 全株肉质多浆， 茎叶

    无绒毛， 绿色光滑。 叶互生， 长椭圆形， 表

    皮由黄褐色转为黑褐色， 肉质白色。 圆锥

    花序， 紫色小花， 结球形蒴果；种子细小、黑色光亮。 该植物喜温暖气候， 能耐旱， 耐

    高温、高湿，略耐低温 。在阴湿、疏松、肥沃的土质中生长特别好。 根据笔者多年

    田地种植观察， 地上茎叶生长的临界温度

    为5 ℃， 植株生长最适温度为15 ℃～35 ℃，地下宿根在土壤中可自然越冬， 翌年春暖

    后可抽发新枝嫩叶， 5 ～7 月份后陆续抽薹

    开花结果。 如果采用大棚栽培， 鲜菜可周

    年供应市场。

    二、栽培技术

    土人参以种子繁殖，也可用宿根繁

    殖， 栽培方法有直播法、 育苗移栽和宿根

    萌芽。 生产叶菜采用育苗移栽， 生产药根

    和种子采用直播法或留宿根为宜。

    1. 播种地和栽培地的准备 用作叶

    菜的播种地， 要选用疏松、 肥沃的地作苗

    床， 按每平方米施入15 ～20 公斤腐熟农家

    肥作苗地基肥 ......