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    氟对人类的功与过 ! 汪镒基

    近年来， 吃野菜成了现代都市人生活的新 “食

    尚” 。传统时令蔬菜蒌蒿， 就是时下不可多得的野

    菜新品。

    蒌蒿学名狭叶艾， 又名藜蒿、 水蒿、 芦蒿、 青艾

    等。本草纲目草部第十五卷记载： 蒌蒿气味甘甜无

    毒， 主治五胀邪气， 风寒湿脾， 补中益气， 长毛发，久食轻身， 耳聪目明， 防衰。早在明朝时， 人们在每

    年清明节前就将蒌蒿作为 “贡品” 送给皇帝享用，从此以后， 人们逐渐形成了食用野生蒌蒿的习惯。

    如今， 蒌蒿已拥有 “野菜新贵” 之称。

    蒌蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可

    食用。蒌蒿嫩茎深青或淡绿色， 像豆芽菜粗细， 可

    摘成一段段， 有一种特殊香味， 比芹菜的味道好。

    蒌蒿嫩茎含蛋白质、 脂肪、 维生素!、 胡萝卜素、 维

    生素、 钙、 磷、 铁等。 嫩茎清凉、 平抑肝火， 具有预

    防牙痛、 喉痛等功效， 民间还常用于治疗急性传染

    性肝炎。蒌蒿的芦芽也可食用，并且具有防癌作

    用。蒌蒿的根茎淀粉含量高， 可为人体提供热量，也可作为神经组织、 酶和激素的组成成分， 有保护

    头脑的作用， 还可起解毒的作用。

    蒌蒿本是野生， 现作为一年生蔬菜栽培。蒌蒿

    抗逆性强， 很少发生病虫害。野生蒌蒿还可加工成

    饮料和膨化食品， 也可作酿酒的原料。

    (李润芝摘自 《大众医学》 !第期)

    野菜新贵—— —蒌蒿 ! 李中东 陈卫红

    活百科 生

    在上个世纪， 氟对人类的健康与生

    活有很大的贡献， 对工农业的发展也有

    卓越的贡献。近年发现， 氟是人类所需

    要的有毒元素 ......