M F E 食 N 风 G

    ： i ： 族的 汹祭汤

    “ 油 茶 场”是 土家 族 的传 统 风 味

    小吃 ， 它流 行于 瑚北 、 湖 南 、 贵 州 卸重

    葳 的土家菔 袋 居区 ， 是 当地 人 款 待宾

    吝和 目常生活 中的佳肴 。

    土象 旗 人 聚居 的 山区 ， 山高 林

    密 . 盛产 油茶树 。于 是 当地 人 就用 油

    茶籽 栉成 茶 油 ， 再 用茶 油制 成 油 茶

    场” 不过 ， 今 天 油茶场 中的茶 油 已

    毒半 袭用萆) 由代 替 了。

    若干“沾蔡 茹 的起 潍 ， 最 早 可 以

    追 溯至 j 兄代 据《酉阳县 志》记载 ： 祝

    将 军马援 ( 0t 演 将 军1 当年 驻 扎酉 阳 .

    舀 此地 事瘴 气 ，兵 士 的健 康 受 到 威

    胁 . 于是 用台 著叶 、 荒 萸、 芝 麻 等研 咸

    丰 ， 再加 盐制 成浠 ， 名 五昧 浠， 供 兵 士

    键用 以 防瘴 气 。后 来 当地 百姓 仿 效

    之 ， 新 成 习俗 ， 遂 演变成 今 天 的“ 油 1 茶

    两 .

    男据 有关 黔 江 地 区风 味 食 品 的

    介绍说 ， 大 约在 明代 ， 土 隶 菔人 民经

    常遭受 侵扰 ，被 封建 统 治聊毁 围攻 =

    到 了大年三 十这 一 无， 人 们隶 中 只剩

    下一 些 粗萘 、 萘 油 、 玉 米 、 蒜 苗 了 ，于是 只 好 币这 些 东 西烧 一 锅 “油茶

    溺” 过 年 肚 止 二这 一风 俗 便 一直 沿 袭

    至 夸 。

    “油茶 湎” 道鲜 美 ， 有 一股 茶的

    清香 ， 既能 充饥 ，又能提 神 ， 是 土 家藏

    ^喜 爱 的 食 品一 土 束燕 有 一 首歌 谣

    说： “土家 儿士 爱唱 歌 ， 固烧 了油茶

    两喝 。吃 了油 蔡两 提精 神 ， 歌声 洒 满

    酉水 河。 这 凡天来 . 发 慌 . 只 固未 吃

    油茶 蒋。 各在 一起 烧油 茶沔 ......