我的故乡座落在豫北太行、 王层山

    脚下， 毗邻滔滔的黄河， 是传说 中愚公

    移山的地方。在上世纪六七十年代 ， 是

    出了名的贫困地 区，生活十分拮据， 每

    年从衣服到粮食都要依靠政府救济， 我

    与红薯就是在那艰苦的岁月中结识的，由于它多次填饱我饥饿的肚子， 所以至

    今已走向富裕生活的我， 依然对它情有

    独钟 、 恋恋不舍。

    说来也怪， 在社队时， 麦子、 稻谷等

    细粮从不增产，倒是那些粗粮连年丰

    收， 红薯就是其中之一。每到分配， 家家

    都能领到数十担的红薯。红薯淀粉含量

    大， 充饥耐饿， 味道甜美， 可饭可菜 ， 可

    生食可熟吃， 适宜多种烹饪方式， 因此

    红薯在当时是生活中主要的口粮 ， 群众

    都视之为救命草。在记忆中， 一 日三餐

    都离不 了红薯， 那时出门或上学的干粮

    都是些色泽发青 、带有甜味的红薯制

    品。“ 蒸红薯 、 煮红薯、 红薯面、 红薯馍、离开红薯不能活” 这首顺 口溜就是当年

    农民生活真实情况的写照。

    8 0年代初， 农村实行责任制， 我们

    家也有了几亩属于 自己的坡地。由于红

    薯生命力强， 高产稳产， 为了不担种植

    其它作物的风险， 父亲一下子全部栽上

    了红薯。那年老天也长眼， 风调雨顺， 加

    上父亲每天的精心呵护， 红薯来 了个大

    丰收。记得当年我们全家出动， 起早贪

    黑， 上山剜了整整半个月， 背的背， 抬的

    抬， 挑的挑， 红薯收了万余斤， 装满 了两

    个红薯窖，母亲为了使我们不致厌食，总是想方设法将做饭的手艺发挥得淋

    漓尽致， 也是在那时我品尝到 了母亲那

    品种繁多、 五彩缤纷和许多现在仍叫不

    上名堂的乡土红薯小吃 ......