Pl a n t a r u m， 1 9 9 4， 9 1：5 9 3～5 9 8

    Ef f e c t s o f Pr e s t o r a g e He a t Tr e a t me n t o n Ch i l l i n g En d u r a n c e

    a nd Fr e e Ra di c a l Bi o l o g y

    Ho u J i a n s h e ， 2 Xi Yu f a n g Li Z h o n g h u a 2 Mo We n g u i 2

    1 ( De p a r t me n t o f F o o d S c i e n c e ，Z h e j i a n g Un i v e r s i t y ，Ha n g z h o u ，3 1 0 0 2 9 )

    2( Na v a l Me d i c a l I n s t i t u t e ，S h a n g h a i ，2 0 0 4 3 3 )

    AB S T RA C T To r e d u c e c h i l l i n g i n j u r y o f c u c u mb e r s s t o r e d a t l o w t e mp e r a t u r e t h e e f f e c t s o f f i l m

    p a c k a g i n g a n d p r e - s t o r a g e h e a t t r e a t me n t o n c h i l l i n g i n j u r y i n d e x ，we i g h t l o s s ，d e c a y a n d me t a b o l i s m

    o f a c t i v a t e d o x y g e n we r e s t u d i e d.Fi l m p a c k a g i n g s i g n i f i c a n t l y r e s t r a i n e d s e v e r e wa t e r l o s s i n c u c u m—

    b e r s b u t h a d n o s i g n i f i c a n t e f f e c t o n c h i l l i n g i n j u r y a n d a g g r a v a t e d d e c a y i n c u c u mb e r s .Di p p i n g a t

    4 2 ℃ f o r 6 0 mi n i n h o t wa t e r o r a t 4 8 ℃ f o r 3 0 mi n p r e v e n t e d d e c a y ......