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    油脂开发

    月见草油的制备、功能和应用

    油的保键功能和应用情况。

    关键词： 月见草：月见草油： Y一亚麻酸

    Ab s t t a c t T h e — 吾 丽 m T t i o n t

    涛 喇 o mp o si t i o n of t he E v e ni ng Pr i m r o s e

    Se e d a nd O i 1 ， a n d t h e ex t r ac t i o n a n d re fi n e m e nt me t ho d o f t h e E v e ni ng Pr i mr os e Oi 1 .

    T hi s s h o w s t h a t t he E v e ni ng P ri mr o se O il h as a g o o d h e a l t h f u n c ti o n a nd uti l i z at i o n

    c o nd i t i o n .

    K e y W o r d s ： e v e n i n g p r i m r o s e： e v e ni n g p r i m r o s e o i l ；o c t a d e c a t r i c n o i c a c i d( G L A ) ：

    e x t r ac t i o n a nd r e fi ne m e nt

    0 前 言

    月见草油是一种富含多种不饱和脂肪酸的新型油

    脂，其 y 一亚麻酸 ( 顺一 6 9 ，1 2 一 十八碳三烯酸，6 ，9 ， l 2 一 O c t a d e c a t r i c n o i c a c i d ， 简称G L A ) 含量较高。

    G L A 是一种人体 自身不能合成且具有重要生理活性的高

    度 饱和脂肪酸，它与维持人体细胞正常功能、转化和

    利用胆固醇、形成前列腺素等密切相关。近年来，由于

    G L A 独特医药保健作用的 断发现和应用.月见草油引

    起 了国际上生物化学、 植物学、 医药卫生界的高度重视。

    目前，月见草油作为医药、 化妆品的原料以及营养食品

    的添加剂而得到广泛地应用，并迅速在全球实现商品

    化 。

    1月见草油及其油脂

    1 1 月见草

    月见草( O e n o t h e a B i n n i s 或E v e n i n g P r i m r o s e )

    别名夜来香、山芝麻。属柳时菜科 2 年生草本植物 其

    北地区东部山区储量较丰富…。 目前月见草引种栽培己

    在吉林、江西、北京等省市取得成功， 亩产月见草种子

    可达 l O O k g 。据不完全统计 1 9 9 4 年我国可年产月见草

    籽2 0 0 0 t 左右， 而加拿大、 美国年产月见草籽仅3 0 0 t 左

    右 。

    成熟的月见草种籽非常小( 约2 8 0 0 u g 颗) ，呈黑

    褐色， 形状 规则 表面有尖角。 其粗纤维含量较高( 约

    为4 0 % ) ，油脂含量2 2 ～3 o % 。典型的月见草种籽的基本

    成分如表 l所示 。

    表1 月见草种籽的基本组成成分及含量( 吣

    1 2 月见草油

    月见草油( E v e n i n g P r i m r o s e O i l 以下简称E P O )

    是一种富含多种不饱和脂肪酸的稀有油脂，典型的E P O

    原产与北美洲， 我国引入作花卉栽培而逸为野生， 在东 的脂肪酸组成见表 2 。

    表2 月见草油的腊肪醒组成( % )

    4一甲基固醇 8 0

    三萜烯酸 I 3 . 0

    其它 3 5 . 0

    铺叶大赣固醇 0 . 9 %；芦竹固醇 1 . 2 %；柠檬二烯醇 3 . 8 %； 其它2 . 1 %

    B一香树素 1 . 6 % n一香树素 0 . 3 %； C一环阿屯素 n 7 %； 重甲基环阿屯素 0 . 7 %； 其它 0 . 3 %

    垒 墅堑 地‘ = 皇曼曼7 6 m g k E 袖 一 生育酚1 8 7 m ~ k _ 油

    2 E P O的制取与精炼

    2 1 E P O的制取

    已有报道的E P O的制取方法有压榨法、预榨浸出

    去、直接浸出法和超临界流体 C 0 2 抽提法.后两者的取

    油效果晟佳 提油率可达9 8 %以上。 但采用直接浸出法

    需将月见草种籽进行轧坯或粉碎， 增加了浸出和浸后物

    料脱溶的难度. 而且油中溶剂残留较高， 不太适用于医

    药等高档产品的要求。采用超临界流体c 0 抽提法.油

    品的质量好. 但对工艺操作和设各要求高.目前在我国

    还难 以形成工业化生产a压榨法和预榨浸出法是国内

    囤 粮油食品科技 第7 卷 j j . 3

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    E P O生产最常用的方法，其工艺流程如图1 。

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    围 1 月见草油制职工艺流程示意图

    主要工艺操作简介和注意事项 ：

    2 . 1 1 清理 ：借助振动筛或平面回转筛的风选和筛

    理，将草籽中含有叶、泥沙等杂质( 含量约在 8 %以上)

    分离。

    2 1 2 蒸炒：根据油籽的水分和加工的需要，在立式

    蒸炒锅( 五层式) 中的第一、 二层用热水和饱和直接蒸气

    进行润湿， 并在下面的层中通过间接蒸气夹层和搅拌作

    用下， 使物料在缓慢推动和均匀受热的过程中进行水分

    调节，最终使草籽水分达到8 ～9 % ， 温度 7 0 ~8 0 ℃。由

    于E P O 含有大量的不饱和脂肪酸( 9 0 % ) 以及特殊的G L A ，易氧化和聚合， 所以要避免高温干炒或低温长炒， 故选

    用上述润湿蒸炒。

    2 . 1 _ 3 压榨 压榨就是借助机械外力使油脂从草籽中

    挤压出来的过程。 月见草种籽的压榨通常采用螺旋压榨

    的方式。 对于压榨法取油工艺， 此工序是最主要的也是

    最后的工序，采用螺旋榨油机，一般可取出草籽中的

    5 0 ~6 0 % 油脂 对于预榨浸出法取油工艺，设各应选用

    螺旋预榨机。 此工序的主要 目的不是尽可能多的取油，而是通过螺旋挤压使草籽成为具有适宜浸出结构的饼

    坯，并保证饼坯的水分在 8 %以下。

    2 . 1 4 毛油处理： 压榨所得的毛油中常混有许多油渣，这些杂质与油中磷脂、 色素、 灰分等物质形成结合状或

    乳化状结构， 使毛油在输送、 贮存和后续精炼过程中发

    生困难， 并直接影响精炼油的质量和得率。 通过澄油箱

    或板框压滤机可将油渣分离出来 ......