福建林 学院学报 2 0 0 3 ， 2 3 ( 4 ) ： 2 9 3 ～2 9 6

    J o u r n a l o f Fu j i a n C o l l e g e o f F o r e s t r y

    锥栗果实营养成分分析与品质的模糊评判

    郑诚乐，吴少华，余文琴，王晓飞，俞晓曲，黄 宁，江 由

    ( 福 建农林 大学园艺学院 ，福 建 福 州 3 5 0 0 0 2 )

    摘要： 对福建建 瓯 9个锥栗主栽 品种黄榛、乌壳长芒、油榛 、白露仔、薄壳仔等的果 实进行营养

    成分分析 .结果表明，其果实营养成分均 以淀粉、糖类为主，并含有较丰富的蛋 白质、脂肪、纤

    维、维生素 c和 c a 、K、Mg ，Mn等矿质元素；品种间多项含量值差异 明显，并依据 1 O个营养

    指标对其营养 品质作 出了初步评价 .

    关键词：锥栗 ；营养成分；分析；评价

    中图分类 号 ：6 6 4 . 2 ；Q9 4 6 . 3 3 文献标识 码 ：A 文章编号 ：1 0 0 1 — 3 8 9 X( 2 0 0 3 ) 0 4 — 0 2 9 3 — 0 4

    An a l y s e s 0 f Nu t r i e n t I n g r e d i e n t s a n d Qu a n l i t y Ev a l u t i o n

    i n Nut s 0 f Chi nqu a pi n( Ca s t an e a h e nr y i )

    ZHENG Ch e ng — l e， W U Sh a o— hu a， SHE W e n— qi n，W ANG Xi a o — f ei ，YU Xi a o — qu，HUANG Ni ng，J I ANG Yo u

    ( Col l e g e o f Ho r t i c u l t u r e . F u i i a n Agr i c ul t u r e F o r e s t r y Un i v e r s i t y.Fu z ho u 3 5 0 0 0 2，Ch i na )

    Ab s t r a c t ：Nu t r i e n t i n g r e d i e n t s i n n u t s o f n i n e ma j o r c u l t i v a r s o f c h a n q u a p i o n i n Fu i i a n Pr o v i c e s u c h a s Hu a n g z h e n，W uk ec ha n gman g( Cas t an e a he n r y i Re hd. Et W i l s . CV .) e t c we r e a na l y s i z e d. Th e r e s ul t s s howe d t ha t t hei r n ut r i e nt

    i ngr e d i e nt s i n nut s we r e ma i nl y c omp os e d of s t ar c h， c a r b ohyd r a t e s an d r i c h i n pr ot e i ns， f a t ， f i br e s，vi t ami n C a n d ma ny

    m i n er a l e l e men t s s uc h a s Ca l c i um ，Pot a s s i u m ，M a gne s i um ， M a nga ne s e e t c；a nd t her e we r e di s t i nc t di f f e r e nc e s i n s e v er a l

    i t e ms be t we e n c ul t i va r s . I n t h e me a nwhi l e， t he i r nut r i e nt q ua l i t i e s we r e p r e t i mi na r i l y e v a l ua t e d a c c or di ng t O t e n nut r i e nt

    i nd ex s.

    Key wor d s：c hi nqu ap i n( Ca s t an e a he n r y i )；nut r i e nt i n gr e di e nt s；a na l y s e s；e v a l u at i on

    锥栗( Ca s t a n e a h e n r y i ) 是我 国南方栽培驯化最早 、 利用最久的经济林树种之一 ......