中国茸鹿品种(品系)的鹿茸化学成分

    李 和 平 (东北林业大学,哈尔滨,150040)

    摘 要 对中国 5 个茸鹿品种(品系) :双阳、长白山、西丰、清原、乌兰坝鹿茸的常规成分、总磷脂、钙、磷、牛磺

    酸及氨基酸的含量进行了测定与分析。结果表明 ,5 个茸鹿品种(品系)鹿茸的粗蛋白质含量都在 52 %以上 ,粗脂

    肪含量都在 4 %以下 ,能量在 14 800 J g以上 ,氨基酸总含量在 35 %以上 ,粗灰分及水、醇、醚浸出物含量范围分别

    为 26. 20～32. 37 %、 9. 16 %～15. 33 %、 3. 19 %～7. 92 %、 1. 55 %～3. 78 %;氨基酸总量及总磷脂、牛磺酸含量从鹿

    茸基部到顶部逐渐增加 ,钙、磷含量从基部到顶部逐渐减少。5 个茸鹿品种(品系)鹿茸各成分含量与分布存在差

    异。

    关键词 茸鹿;品种(品系) ;鹿茸;化学成分

    分类号 S865. 42 :R284. 1

    The Velvet Chemical Compositions of Velvet - deer Breeds or Strains in ChinaLi Heping(Northeast Forest ry Universi2

    ty , Harbin 150040 , P. R. China) Journal of Northeast Forest ry University. - 2003 , 31(4) . - 26～28

    The contens of routine composition , total phosphatide , calcium , phosphorus , sulphonic acid and amino acids in vel2

    vet of five deer breeds or st rains (Shuangyang , Changbaishan , Xifeng , Qingyuan , Wulanba) in China were analysed.

    The results showed that the content of crude protein was over 52 % , crude fat under 4 % , energy over 14 800 J g and to2

    tal content of amino acids over 35 % in the velvet of the five deer breeds or st rains. The content ran ges of crude ash , wa2

    ter ext ract , alcohol ext ract , ether ext ract were 26. 20 %～32. 37 % , 9. 16 %～15. 33 % , 3. 19 %～7. 92 % , 1. 55 %～

    3. 78 % respectively. The contents of total amino acids , total phosphatide and sulphonic acid increased , but calcium and

    phosphorus decreased gradually f rom lower to upper part of the velvet . There are differences in every composition content

    and its dist ribution for the velvet of the five deer breeds or st rains.

    Key words Velvet - deer ; Breeds or st rains ; Velvet ; Chemical composition

    鹿茸是雄性梅花鹿或马鹿头上所生长的尚未骨化的幼

    角。茸外表被覆生有茸毛的皮肤 ,内部是结缔组织、软骨组

    织、血管和丰富的神经。从组织学结构分析 ,鹿茸不同于角

    质 ,也不属于角爪组织。它是茸鹿雄性的第二性征。鹿茸是

    有史记载应用极为悠久的珍贵药材之一 ,迄今仍被国内外推

    崇为有“益气强志 ,生精补髓 ,养血益阳 ,强筋健骨”等作用的

    补益药品[ 1 ]。鹿茸化学成分的研究 ,综观现有资料 ,主要是对

    含氮有机物质、胆固醇、磷脂类、矿物质和激素样物质的研究 ,从 20 世纪 30 年代开始 ,日本、前苏联和韩国对鹿茸成分进行

    了初步研究 ,近年来我国对鹿茸化学成分的研究也有一些报

    道[ 2 ]。目前 ,我国已经培育出双阳梅花鹿、长白山梅花鹿、西

    丰梅花鹿、清原马鹿、乌兰坝马鹿等优良茸鹿品种(品系)

    [ 3 ]。

    笔者对这 5 个品种(品系)鹿茸的化学成分进行了研究 ,特别

    是对鹿茸不同部位的化学成分进行了对比 ,以充分合理地利

    用我国茸鹿资源提供数据资料。

    1 材料与方法

    1. 1 鹿茸样品

    分析所用的鹿茸样品均为各品种(品系)四锯公鹿的二等

    三杈头茬锯茸成品茸。常规成分的分析为整枝茸的混合样

    品 ,氨基酸、钙、磷、总磷脂及牛磺酸含量的测定分析样品分别

    为鹿茸的上、中、下段。实验室温度 26 ℃,湿度 60 %。

    1. 2 分析方法

    ( 1)常规成分分析。常规成分分析参照《饲料营养价值

    作者简介:李和平,男,1964 年 12 月生,东北林业大学野生动物

    资源学院,教授。

    收稿日期:2002 年11 月17 日。

    责任编辑:张建华。

    评定方法》 [ 4 ]

    进行。水分、粗灰分、水浸出物、醇浸出物、醚浸

    出物测定用重量法 ,粗脂肪测定用索氏提取法 ,粗蛋白测定用

    凯氏定氮法 ,能量用日本岛津 CP—4A型热量计测定。

    (2)氨基酸、牛磺酸的分析。按 GB T14965—94[ 5 ]

    测试

    方法进行 ,用日立 835 —50 型氨基酸自动分析仪测试。

    (3)钙的分析。按 GB12398—90[ 6 ]

    测试方法进行 ,用日立

    Z—8000型原子吸收分光光度计测试。

    (4)磷的分析。按 GB12393—90[ 7 ]

    测试方法进行 ,用贝克

    曼 DU —7500型分光光度计测试。

    (5)总磷脂的分析。参照段传凤[ 8 ]

    的测试方法进行 ,用贝

    克曼 DU —7500型分光光度计测试。

    2 结果

    2. 1 常规成分

    5个茸鹿品种(品系)鹿茸的常规成分含量分析结果见

    表 1。

    由表 1 的结果可见:5 个品种(品系)鹿茸的粗蛋白含量

    在 52 %以上 ,粗脂肪含量在 4 %以下。

    2. 2 总磷脂、钙、磷及牛磺酸含量

    5 个茸鹿品种(品系)的鹿茸 ,其不同部位(上部、中部、下

    部)总磷脂、钙、磷及牛磺酸含量的分析结果(见表 2)是:钙磷

    比的平均值以长白山的最大 ,清原的最小;各段茸的钙磷比以

    乌兰坝上段的最小。

    2. 3 氨基酸含量

    5 个茸鹿品种(品系)的鹿茸 ,其不同部位(上部、中部、下

    部)各种氨基酸含量的分析结果(见表 3)是:氨基酸含量总量

    在35 %以上 ,氨基酸含量总量上部 >中部 > 下部;含有人体

    必需的赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、第 31卷 第 4 期 东 北 林 业 大 学 学 报 Vol . 31 No. 4

    2003年 7 月 JOURNAL OF NORTHEAST FORESTRY UNIVERSITY J ul . 2003

    ? 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.苏氨酸七种氨基酸;甘氨酸的含量最高 ,鹿茸中的平均含量均 在 6 %以上 ......