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    药膳食疗 ! %’%(

    药膳食疗 +,,-年第 -期!%’!%,-’

    养生保健中药

    药 膳 食 疗

    薏苡仁， 禾本科植物薏苡的种子， 烹饪原

    料。广有分布， 现多作药物栽培。可煮

    饭、 熬粥、 磨面， 可以酿酒， 也是菜肴之一。营

    养丰富， 含蛋白质 .0+1， 脂肪 !0-1， 碳水

    化合物 230.21，并含多种氨基酸、薏苡素

    等。药理研究有降血糖、 抗痉挛、 镇静、 解热

    等作用。中医认为其味甘淡， 性凉， 可健脾补

    肺， 清热利湿。古方有薏苡仁饭、 薏苡仁粥、薏苡仁茶等。

    薏苡仁饭：取薏苡仁 -,4，土炒白术

    +-4， 炒枳壳 .-4， 米饭适量。 先将荷叶铺在笼

    屉上， 将白术、 薏米、 炒枳壳等药放于荷叶

    上， 米饭铺盖在药上， 用旺火蒸 , 分钟。饭

    蒸熟后拣去白术、 枳壳， 食用米饭和薏米。有

    化痰散积， 健脾化湿， 开胃消食功效。适用于

    由脾胃气虚所致的食后腹胀， 腹泻， 胃脘胀

    满， 食少便溏， 四肢无力者食用。白术味甘

    苦， 性温， 含挥发油、 维生素 5 等， 有健脾益

    气的功用。薏米味甘淡， 性微寒， 有清热排

    脓， 健脾利湿的功用。枳壳味苦酸， 性微寒，有破气， 化痰， 散积的功用。食用白术薏米饭

    有助于健脾化湿， 开胃消食。

    薏苡仁粥： 取薏苡仁 -,4， 粳米 .,,4。先

    将薏苡仁、 粳米淘洗干净， 一同放锅内， 加水

    .,,,4， 用旺火烧开， 再转用小火熬煮成粥，分成早晚 + 次食用。有祛风湿， 消水肿， 止痹

    痛功效。适宜用于食管癌病人的辅助食疗 ......