第 2 9卷 第 3期

    2 0 0 2年 9月

    福 建 林 业 科 技 J o u r o f Fu j J a n Fo r e s t r y S d a n d Te c h

    Vo 1 . 29 NO. 3

    Se p. ， 2 0 0 2

    锥栗脱壳生产工艺及脱壳率影响因素研究

    马 丽 珍

    ( 建瓯 市林 业技术推广 中心， 福建 建瓯 3 5 3 1 0 0)

    摘要：锥栗是闽北的著名特产， 为开发各种各样的锥栗深加工新产品， 首先要解决锥栗的脱壳去红衣 问题。本项 目进行 了

    锥栗脱壳生产工艺及脱壳率影响因索的研究， 研制 出一种适合于我国国情 的低价高效锥栗脱壳机。

    关键词 ：锥栗 ； 脱壳机 ； 脱壳率

    中图分类号 ： 7 5 9 . 8 文献标识码 ： A 文章编号 ：1 0 0 2～7 3 5 1 ( 2 0 0 2 ) 0 3～0 0 5 3—0 3

    St udi e s o n t he Hul l i ng Pr o du c t i v e Te c hn ol o g y a nd t he I nf l ue nc i ng Fa c t o r s of

    Hul l i n g Ra t e of Cas t an e a he nr y i

    M A Li . z he n

    ( Th e Po p u l a r i z a t i o n Ce n t e r o fFo r e s t r y Te c h n i q u e s o f J i a n’ O U Ci t y， J i an’ O U 3 5 3 1 0 0 ， Ch i n a)

    Ab s t r a c t ： C a s t a n e a h e n r ~ i s t h e f a mo u s s p e c i a l p r o d u c t o f n o r t h Fu j i a n ， t h e h u l l i n g p r o b l e m o f C. h e n r ~ s h o u l d b e f i r s t l y s o l v e d i n

    o r d e r t o d e v do p e a l l k i n d s o f C. h e n i n t e n s i v e l y p r o c e s s e d n e w p r o d u c t s 。 t h i s p r o j e ct c o n d u c t s t h e s t u d i e s o n t h e h u l l i n g p r o d u c —

    f iv e t e ch n o l o g y a n d t h e i n f l u e n c i n g f a c t o r s o f h u l l i n g r a t e o f C . ^ 棚 ) I f ，a k i n d o f l o w— p r i c e a n d h i g h — e f f e ct C. h e n r ~ h u l l e r wh i c h

    i s s u i t ab l e f or o ur n at i ona l c o ndi t i on s i s pr e pa r e d.

    Ke y wo r ds： Cas t an e a h enr y； hu l l e r； hu l l i n g r a t e

    锥 栗 ( C a s t a n e a h e n R e h d e t Wi l s) 是我 国古老 的名特优稀重 要经济林 果树 。其坚果营 养 丰富 、 品

    质优 良、 风 味佳美 ， 果仁( 黄榛 ) 含淀 粉 5 0 . 5 5 %， 蛋 白质 6 . 6%， 脂 肪 6. 8 %， 水 溶性 总糖 1 3 . 2 9 %， 氨 基 酸

    6 . 0 5 %， 还 含有多种维 生素。其 肉质 口感细嫩甜美 ， 适宜于生食 ， 也可 糖炒或煮食 ， 或加工成栗 粉、 栗子羹 、栗 蓉和各种速 冻、 保鲜 小包装产品。近年来 随着 锥栗林集 约化经营水平的提高 ， 锥栗 的产量和 质量都在不

    断提高 ， 至 2 0 0 1年 闽北 的锥 栗产量 已达 8 0 0 0 t 以上 ， 形成 了一 定的产 业规模 。但 由于缺 乏对锥 栗深 加工

    设备方面的研究， 当前锥栗仍以销售鲜果出口为主， 精深加工产品少， 因此如何进行锥栗脱壳和深加工技

    术研究 ， 提高锥栗 产品的 附加值 ， 是锥栗产业所 面临 的关键 问题 。本 文研究了锥栗脱壳 生产工 艺及提 高脱

    壳率 的方法 。

    1 试验材料与设计

    1 . 1 试验 材料

    试验原料为 当地采收 的新鲜 的、 经筛选无虫蛀 、 完好 的锥栗果 ； 试验设 备为 本单位 最新 研制 的锥栗 脱

    壳设 备 ......