曩 品 灌蛐口剂 ■

    油茶饼粕 中茶皂素提取工艺的研究

    张可 钱和 张添 范玲珍

    ( 江南大学食品学院 无锡 · 2 1 4 0 3 6 )

    摘要 ：对 水提 法提取 荼皂素的工艺进行 了研 究 ，确 定最佳 工艺条件 为：浸提 温度 8 5 C、p H 1 0 . 0 、固液 比 1： 1 0 、浸提 时间 8 h 。利用壳聚糖 为絮凝 剂 ，用超滤膜进行超 滤，超 滤压 力 O . 1 4 MP a ，时

    间 1 2 0 mi n ，得到 8 5 %的茶 皂素 。

    关键词：茶皂素；水提法；壳聚糖；超滤

    中图分类号：T S 2 0 3 . 3 文献标 识码 ：A 文章编号 ：1 0 0 5 — 9 9 8 9 ( 2 0 0 3 ) 1 0 — 0 0 6 8 - 0 3

    St u d y O n ex t r ac t i o n o f t ea s ap on i n f r Om ou t c a k e

    of c amel l i a ol ei f e } r a s eeds

    Z HANG Ke Q[ A N He Z HANG T i a n F AN Li n g - z h e n

    ( S c h o o l o f F o o d S c i e n c e ， S o u t h e r n Y a n g t z e U n i v e r s i t y , Wu x i ， 2 1 4 0 3 6 )

    Ab s t r a c t ： Th e s t u dy on e x t r a c t i o n o f t e a s a po n i n u s i n g wa t er wa s c on d u c t e d. Th e op t i mu m e x t r a c t i n g c on d i t i on s

    wer e o b t ai n e d a s f o l l o w：T= 85 C，p H= l 0 . 0，ma t er i al - wa t e r 1：1 0，t = 8h .Us i n g c hi t os an a s f l o c c ul at e an d

    u l t r a f i l t r a t e ( p r e s s u r e 0 . 1 4 MP a ， t = 1 2 0 mi n ) o b t a i n e d 8 5 %t e a s a p o n i n .

    Ke y wo r d s - t ea s ap o n i n ； wa t er e x t r a c t i on ； c h i t o s a n； u l t r a f i l t r at e

    0 前言

    茶皂素是 一种五环三帖类物质 ，具有 亲水性的

    糖体 和疏水性的皂苷元 ，所 以它是一种天然非离子

    型表面活性剂 ，具有 乳化 、分散 、湿润 、发泡等表

    面活性作用 以及 抗渗 、消炎 、镇痛 等药理功 能 ，并

    且有灭菌杀虫和 刺激 某些植物生长 的功 能，因而广

    泛应用 于 日化 、农药 、食 品及 医药等领域【 l 0 】 。中国

    有 大量的油茶资源 ，油茶籽 经榨油后 ，产生大量饼

    粕 ，其 中含有 1 0 %一 3 0 %的茶皂素 ，目前 大部分饼粕

    被农 民用做燃 料 ，因此加强对油茶饼粕 综合 利用的

    研究 ，从中提取 茶皂素 以提高油茶籽饼 粕的经济价

    值 ，有着 重大的现实意义和 良好 的应用前景 。

    目前茶皂素的提取主要有两种方法 ：水提 法和

    有机溶剂提取法 ，考虑到降低产品 的成本 以及减少

    环境污染 等因素，本文采用水提法进行茶皂素提取

    工 艺的研 究 。

    1 材 料与方法

    收稿 日期 ：2 0 0 3 . 0 5 . 2 4

    作者简介 ：张~( 1 9 7 5 . ) ，男 ，江苏泰 兴人 ，在读 硕士 ，主要 从

    事 油类加 工的研 究工作 。

    1 . 1 实验材料 与试 剂

    脱脂油茶籽饼粕 ：湖南通道县 ；壳聚糖 ：自制，按 文献 方法 进 行 ； 明矾 、高 岭土 、Na OH、HC 1

    及 其它试剂 ：均为分析纯 。

    7 2 1分光光度计 、真 空干燥 箱、离心机 、恒温

    水浴锅：上海实验仪器厂 ；超滤膜 ：天津膜 公司 。

    1 . 2 提 取工艺

    饼 粕 一过 筛( 2 r am) - - 浸提 一 浆渣 分 离一絮凝一

    离心分 离一超滤 一干 燥一荼皂素产品

    1 . 3 实验方法

    1 . 3 . 1 茶皂素含量 的测定 水解法【 5 】 。

    1 . 3 . 2 对脱脂油茶粕选定温度 、p H、固液 比、浸提

    时间做 浸提的单因素实验 ，确定最佳 的工艺条件 。

    1 . 3 . 3 絮凝 在搅拌 的条件下加絮凝 剂 ......