山 药
山药，又名薯蓣，其味甘性平，归脾、肺、肾经。本品亦食亦药，既能补气，又能养阴。现介绍数款用山药做粥、汤元、面条和酒的方法。
1.山药粥：山药去外皮，切片晒干，每次取30克，加入糯米50克，砂糖适量，置砂锅内，用文火煮至粥开汤稠，表面有粥油为度，早晚餐温热服食，可长期食用。能健脾养胃，补肺益肾。适用于脾胃虚弱，食少倦怠，便溏久泻，小儿营养不良，妇人白带过多；肺虚久咳，虚痨咳嗽；肾气不足，遗精遗尿，消渴，慢性肾炎等。
2.山药汤元：山药50克，捣成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖90克，胡椒粉少许，调成馅备用；糯米500克，泡后磨成汤元粉，加入山药馅包成汤元，煮熟即可食用。该汤元能补益脾肾，适用于脾虚食少和肾精亏损等病症。若是糖尿病患者，则不用糖。
3.山药面：将山药粉1500克、白面粉3000克、豆粉200克同放入盆中，加入鸡蛋10个、水和盐各适量，揉成面团，擀成薄面片，切成面条，煮熟食用。当饭吃，吃饱，常食有效。该面能健脾固肾，适用于脾虚，泄泻，慢性痢疾，遗精，带下，小便频数者。
4.山药酒：山药100克，山萸肉30克，五味子、人参各10克，白酒1250毫升。前四味药切碎，置容器中，加入白酒，密封浸泡15天后，过滤去渣即可饮用。每次饮15～20毫升，每日两次。能健脾胃，益精髓。适用于体质虚弱，头晕目眩，心悸怔忡，失眠多梦，遗精，早泄，盗汗等。上方如不用人参，可换用灵芝。, http://www.100md.com(曾宪斌 江西教授)
1.山药粥：山药去外皮，切片晒干，每次取30克，加入糯米50克，砂糖适量，置砂锅内，用文火煮至粥开汤稠，表面有粥油为度，早晚餐温热服食，可长期食用。能健脾养胃，补肺益肾。适用于脾胃虚弱，食少倦怠，便溏久泻，小儿营养不良，妇人白带过多；肺虚久咳，虚痨咳嗽；肾气不足，遗精遗尿，消渴，慢性肾炎等。
2.山药汤元：山药50克，捣成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖90克，胡椒粉少许，调成馅备用；糯米500克，泡后磨成汤元粉，加入山药馅包成汤元，煮熟即可食用。该汤元能补益脾肾，适用于脾虚食少和肾精亏损等病症。若是糖尿病患者，则不用糖。
3.山药面：将山药粉1500克、白面粉3000克、豆粉200克同放入盆中，加入鸡蛋10个、水和盐各适量，揉成面团，擀成薄面片，切成面条，煮熟食用。当饭吃，吃饱，常食有效。该面能健脾固肾，适用于脾虚，泄泻，慢性痢疾，遗精，带下，小便频数者。
4.山药酒：山药100克，山萸肉30克，五味子、人参各10克，白酒1250毫升。前四味药切碎，置容器中，加入白酒，密封浸泡15天后，过滤去渣即可饮用。每次饮15～20毫升，每日两次。能健脾胃，益精髓。适用于体质虚弱，头晕目眩，心悸怔忡，失眠多梦，遗精，早泄，盗汗等。上方如不用人参，可换用灵芝。, http://www.100md.com(曾宪斌 江西教授)