糖尿病人的良友——荞麦
荞麦原产于中国，因其富含多种具有药用价值的成分，越来越受到人们的青睐。哈尔滨医科大学公共卫生学院一项调查表明，主食荞麦地区的人群，其血糖水平和糖尿病患病率明显低于不食用荞麦地区的人群。主食荞麦的居民高血糖(即高于正常值的血糖水平)检出率为1.6%，非主食荞麦的人高血糖检出率为7.33%，后者高于前者近4倍；主食荞麦和不食用荞麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍，前者为1.88%，后者为3.84%。这一结果提示，荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮作物，应该更多地出现在百姓的餐桌上。
现在全世界有1.9亿糖尿病患者，在我国的患病率为3.6%，约有糖尿病人及糖耐量低减者5000万人。糖尿病是继肿瘤、心血管病之后又一危害人群健康的主要慢性病。
荞麦作为一种常见杂粮作物，在北方地区旱地已普遍种植和食用。荞麦籽粒中富含蛋白质、纤维素、淀粉，特别是蛋白质含量近似豆科植物，其籽粒中还含有大量的维生素E和微量元素。荞麦的脂肪含量为2%～3%，有9种脂肪酸，且多为油酸和亚油酸，可降低血脂。荞麦中烟酸含量比小麦粉多3～4倍，尚含有其他食物所不具有的芦丁。烟酸和芦丁也具有降低高血脂的作用。荞麦中铬、矾等元素含量较高，它们在调节血糖方面也扮演着重要角色。
荞麦对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认，特别是荞麦中的苦荞。中医理论认为，苦荞性寒、味苦，为寒凉药物。苦能清泄，以间接存阴，从而起止渴作用，清热泄火而治糖尿病。日本学者在研究中也发现，苦荞在预防糖尿病、高血压等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。目前，我国已有荞麦制作的挂面、凉粉、糕点、酒类、饮料等。
文/衣晓峰, 百拇医药
现在全世界有1.9亿糖尿病患者，在我国的患病率为3.6%，约有糖尿病人及糖耐量低减者5000万人。糖尿病是继肿瘤、心血管病之后又一危害人群健康的主要慢性病。
荞麦作为一种常见杂粮作物，在北方地区旱地已普遍种植和食用。荞麦籽粒中富含蛋白质、纤维素、淀粉，特别是蛋白质含量近似豆科植物，其籽粒中还含有大量的维生素E和微量元素。荞麦的脂肪含量为2%～3%，有9种脂肪酸，且多为油酸和亚油酸，可降低血脂。荞麦中烟酸含量比小麦粉多3～4倍，尚含有其他食物所不具有的芦丁。烟酸和芦丁也具有降低高血脂的作用。荞麦中铬、矾等元素含量较高，它们在调节血糖方面也扮演着重要角色。
荞麦对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认，特别是荞麦中的苦荞。中医理论认为，苦荞性寒、味苦，为寒凉药物。苦能清泄，以间接存阴，从而起止渴作用，清热泄火而治糖尿病。日本学者在研究中也发现，苦荞在预防糖尿病、高血压等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。目前，我国已有荞麦制作的挂面、凉粉、糕点、酒类、饮料等。
文/衣晓峰, 百拇医药