荞麦营养助长寿
“三块瓦，盖个庙，里面住了个白老道”。这是笔者幼年时从奶奶那里学的第一个谜语。谜底很多人都知道，是荞麦。荞麦是蓼科一年生作物，俗名棱子、荞子、三角麦，古称乌麦、花荞、甜荞等，是我国古老杂粮品种之一，全国均有分布。
在几十年前，一些医学保健专家就观察到一个有趣的事实，生活在山地以荞麦为主车娜巳焊】党な佟H缭谒拇股揭妥逋奂嗣浅D晔秤密衤螅?br>喝别有风味的荞麦酒，不管是年轻人和老年人，不但很少患心脑血管疾病、高血压和妇女疾病，而且体壮不肥、发乌齿坚，抵抗力强。
荞麦营养丰富，蛋白质含量可达10%～12%，高于或接近于大米、面粉、小米。而荞麦的蛋白质中所含氨基酸种类多达19种，有益于人体健康。荞麦中的淀粉还具有易消化吸收的特点，适合老年人、儿童、病人食用。荞麦的膳食纤维含量是大米的2倍，面粉的6倍，对预防结肠癌、冠心病、肥胖症具有重要意义。荞麦中钙、磷、铁、铜、钾、镁等矿物质含量亦很高。
自古以来，我国人民就将荞麦用于医药，唐代的《千金要方》中就已将其收录。明代《本草纲目》谓荞麦的根、茎、叶、籽均可入药，可治疗疾病20多种。荞麦性甘凉，能开胃宽肠、下气消积，常用于肠胃积滞、慢性泄泻、噤口痢疾、绞肠痧等病的治疗。《中国药植图鉴》指出，荞麦的“茎、叶应用于毛细血管脆弱性的高血压病，可以预防脑出血，及因毛细血管脆弱所诱发的种种出血症和非结核性肺出血”。所以，常吃荞麦具有降低血脂、增强视力、防治白内障、防治脑血管出血等多种功效。
文/孙清廉, 百拇医药
在几十年前，一些医学保健专家就观察到一个有趣的事实，生活在山地以荞麦为主车娜巳焊】党な佟H缭谒拇股揭妥逋奂嗣浅D晔秤密衤螅?br>喝别有风味的荞麦酒，不管是年轻人和老年人，不但很少患心脑血管疾病、高血压和妇女疾病，而且体壮不肥、发乌齿坚，抵抗力强。
荞麦营养丰富，蛋白质含量可达10%～12%，高于或接近于大米、面粉、小米。而荞麦的蛋白质中所含氨基酸种类多达19种，有益于人体健康。荞麦中的淀粉还具有易消化吸收的特点，适合老年人、儿童、病人食用。荞麦的膳食纤维含量是大米的2倍，面粉的6倍，对预防结肠癌、冠心病、肥胖症具有重要意义。荞麦中钙、磷、铁、铜、钾、镁等矿物质含量亦很高。
自古以来，我国人民就将荞麦用于医药，唐代的《千金要方》中就已将其收录。明代《本草纲目》谓荞麦的根、茎、叶、籽均可入药，可治疗疾病20多种。荞麦性甘凉，能开胃宽肠、下气消积，常用于肠胃积滞、慢性泄泻、噤口痢疾、绞肠痧等病的治疗。《中国药植图鉴》指出，荞麦的“茎、叶应用于毛细血管脆弱性的高血压病，可以预防脑出血，及因毛细血管脆弱所诱发的种种出血症和非结核性肺出血”。所以，常吃荞麦具有降低血脂、增强视力、防治白内障、防治脑血管出血等多种功效。
文/孙清廉, 百拇医药