四种春笋食疗方
竹笋，在长江流域及南方各省普遍栽培，冬季生长采挖者名为冬笋，春季生长采挖者名为春笋。中医认为，竹笋性味甘、寒，入肺、胃经，有清热化痰、解毒透疹、和中润肠之功，适用于热毒痰火内盛、胃热嘈杂、口干便秘、咳嗽痰多、食积不化、疹发不畅、脘腹胀满等。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气可久食”。《本草纲目拾遗》言其“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”。《本草求原》言其“甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。痘疹血热毒盛，不起发者，笋尖煮汤及入药，俱佳”。《随息居饮食谱》言其“甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰”。现奉上几则春笋食疗方：
竹笋粥 竹笋、大米、调味品各适量。将竹笋洗净切碎，大米淘净加清水适量煮为稀粥，待沸时调入竹笋及调味品等，煮至粥熟服食，每日1剂。
功效：可清热化痰，适用于痰热内蕴、咳嗽痰多、口干喜饮、大便秘结、小便短黄等。
枸杞青笋鸡丁 枸杞10克，青笋50克，鸡脯肉250克，调料适量。将鸡肉、青笋切丁，鸡丁勾芡，锅中放菜油烧熟后，下枸杞，鸡丁翻炒划散，调味，下青笋炒匀，而后炒至熟后，下葱花、味精、食盐炒匀，装盘即成。
功效：可健脾利湿，适用于肝炎脘腹胀满、肢体重困、纳呆恶心、大便不爽等。
火腿鲜笋汤 火腿、鲜笋及调料各适量。先将火腿剁块，洗净，切块，放入锅中，加清水适量，煮至火腿烂熟后，调入鲜笋、花椒、葱、姜、盐、味精、料酒各适量，煮沸后，去浮油即成。
功效：可开胃消食，适用于脾胃亏虚、纳差食少等。
竹笋炒瘦肉 竹笋、猪瘦肉、调味品各适量。将竹笋、瘦肉洗净，切丝。锅中放菜油烧热后，下葱姜爆香，而后下肉丝翻炒片刻，再下竹笋及调味品等，炒至熟后服食，每日1剂。
功效：可和胃行气，适用于脾胃气滞、食欲不振、大便秘结等。
医药经济报2006年 药店周刊第8期, 百拇医药(胡献国)
竹笋粥 竹笋、大米、调味品各适量。将竹笋洗净切碎，大米淘净加清水适量煮为稀粥，待沸时调入竹笋及调味品等，煮至粥熟服食，每日1剂。
功效：可清热化痰，适用于痰热内蕴、咳嗽痰多、口干喜饮、大便秘结、小便短黄等。
枸杞青笋鸡丁 枸杞10克，青笋50克，鸡脯肉250克，调料适量。将鸡肉、青笋切丁，鸡丁勾芡，锅中放菜油烧熟后，下枸杞，鸡丁翻炒划散，调味，下青笋炒匀，而后炒至熟后，下葱花、味精、食盐炒匀，装盘即成。
功效：可健脾利湿，适用于肝炎脘腹胀满、肢体重困、纳呆恶心、大便不爽等。
火腿鲜笋汤 火腿、鲜笋及调料各适量。先将火腿剁块，洗净，切块，放入锅中，加清水适量，煮至火腿烂熟后，调入鲜笋、花椒、葱、姜、盐、味精、料酒各适量，煮沸后，去浮油即成。
功效：可开胃消食，适用于脾胃亏虚、纳差食少等。
竹笋炒瘦肉 竹笋、猪瘦肉、调味品各适量。将竹笋、瘦肉洗净，切丝。锅中放菜油烧热后，下葱姜爆香，而后下肉丝翻炒片刻，再下竹笋及调味品等，炒至熟后服食，每日1剂。
功效：可和胃行气，适用于脾胃气滞、食欲不振、大便秘结等。
医药经济报2006年 药店周刊第8期, 百拇医药(胡献国)