如何买到放心肉
肉类，可以说是每个家庭餐桌上的必备之品。如何购买放心、优质的生肉，避免上当受骗？质检专家为您支了几招。
识破注水肉
违法经营者在肉中注水，以增加重量，达到牟取暴利的目的。注水肉从表面看水淋淋的特别亮，用手摸，没有黏性；由于注水肉的刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样；用纸巾贴在切面上，未注水的肉，一般没有明显浸润或稍有浸润，注水的肉有明显浸润；将普通薄纸贴在肉上，正常鲜肉有黏性，纸不易揭下，注水肉没有黏性，很容易揭下。
拒绝瘦肉精
健康人摄入20毫升的瘦肉精就会出现头晕、心悸、呕吐等中毒症状。鉴别猪肉是否含有瘦肉精的简单方法：猪肉是否有脂肪油(肥膘)，如紧贴皮下就是瘦肉，就存在含有瘦肉精的可能；含瘦肉精的肉类颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分离，脊柱两侧的肉略有凹陷；不要买肉质疏松且偏红色、肥膘很薄并带有很多气泡的肉类。
不买病死肉
正规渠道进货的生肉肉皮上盖有检疫章，但零售时切割成小块后，消费者可能看不到。可以要求查看整块肉上是否有检疫章，然后再行切割。
鉴别新鲜肉
一看：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
二摸：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
三闻：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。
专家提醒，消费者只要到大型农贸市场或超市购买肉类，基本是安全的，尽量不要到流动小贩处购买。 (解长运), 百拇医药
识破注水肉
违法经营者在肉中注水，以增加重量，达到牟取暴利的目的。注水肉从表面看水淋淋的特别亮，用手摸，没有黏性；由于注水肉的刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样；用纸巾贴在切面上，未注水的肉，一般没有明显浸润或稍有浸润，注水的肉有明显浸润；将普通薄纸贴在肉上，正常鲜肉有黏性，纸不易揭下，注水肉没有黏性，很容易揭下。
拒绝瘦肉精
健康人摄入20毫升的瘦肉精就会出现头晕、心悸、呕吐等中毒症状。鉴别猪肉是否含有瘦肉精的简单方法：猪肉是否有脂肪油(肥膘)，如紧贴皮下就是瘦肉，就存在含有瘦肉精的可能；含瘦肉精的肉类颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分离，脊柱两侧的肉略有凹陷；不要买肉质疏松且偏红色、肥膘很薄并带有很多气泡的肉类。
不买病死肉
正规渠道进货的生肉肉皮上盖有检疫章，但零售时切割成小块后，消费者可能看不到。可以要求查看整块肉上是否有检疫章，然后再行切割。
鉴别新鲜肉
一看：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
二摸：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
三闻：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。
专家提醒，消费者只要到大型农贸市场或超市购买肉类，基本是安全的，尽量不要到流动小贩处购买。 (解长运), 百拇医药