摘要：按中药GAP种植要求对栀子从种植基地的大气、土壤、水质检测到栽培、采收加工和色素测定等方面进行了阐述，对栀子的GAP种植具有指导作用。

    关键词：栀子；《中药材生产质量管理规范》；栽培

    栀子为茜草科植物栀子Gardenia jasminoides Ellis.的干燥成熟果实，又名山栀子、黄栀子等。始载于《神农本草经》，列为中品。其性苦寒，无毒，入心、肝、肺、胃经，能清热泻火、凉血，临床用于急性黄疸性肝炎，出血，扭挫伤等疾病。古代用其染物，现代研究表明栀子中含大量色素，主要为栀子黄色素和栀子蓝色素，均广泛应用于食品添加剂，即食用色素。

    食用色素是食品着色的添加剂，分为天然色素和人工合成色素两种。在使用中人们发现，有些合成色素有致癌和诱发染色体变异作用，故使用的品种和数量都受到严格限制。天然色素由于其使用的安全性而发展较快，并在食品行业中广泛应用。一些发达国家已明令禁止使用合成色素，而从中国进口大量的天然色素，如日本每年需从中国进口20余吨的栀子色素[1]，美国、欧洲国家、韩国等均使用栀子色素，有效刺激了我国栀子种植业的发展，各地均大量发展，以江西、福建、四川、安徽、湖南、湖北等为主产区[2]，而种植环境、种植技术千差万别，致使其质量参差不齐，果实中色素含量、重金属、农残等差异较大，用其提前的色素质量也就不一致，加之国外对入口产品要求较高，对重金属、农残等检测严格，因而严重影响我国中药出口声誉。

    栀子果实中的重金属、农残等与其种植方法、环境、所使用的农药、化肥等密切相关。如果按规范化(GAP)种植，按国家有关标准检测种植基地的大气、土壤、水质[3]，并选择优质的种子，高标准的栽培方法，科学的操作规程(SOP) ......