惠州口岸出口梅菜铅含量超标原因分析

    谢兆英 李晓勤 张应育 惠州出入境检验检疫局(516001)

    摘要 经对出口梅菜加工场地、辅料、成品、加工过程系统检验分析 ,证实惠州口岸出口梅菜中

    铅污染来源于车间建筑涂料防锈漆“红丹”,造成出口梅菜铅含量超标 ,并提出控制预防措施以有效

    地解决铅污染的问题。

    关键词 梅菜 铅

    1 前言

    惠州梅菜历史悠久 ,为广东省三大腌制菜之一 ,是惠州地区的名牌土特产品。惠州梅菜以其独特的

    风味 ,优良的质量 ,名扬海内外。产品主要销往港澳

    地区、东南亚及欧美各国 ,年出口量三千多吨。惠州

    梅菜根据加工工艺的不同 ,产品分为咸梅菜和甜梅

    菜。其加工特点:以专业户加工场和农户加工为主 ,头年12月至当年2月收购新鲜梅菜 ,经腌制成半成

    品堆垛存放 ,尔后 ,一年内接到外贸合同时 ,才按合

    同梅菜等级规格要求加工包装成品 ,供各出口公司

    陆续出口。为此 ,在各加工场已取得卫生注册的基

    础上 ,根据加工过程实施过程监督抽查检验。2002

    年8月27日检出某梅菜加工场甜梅菜铅含量超标 ,为此 ,本文通过对该场加工场地、辅料、成品中铅含

    量的检验分析 ,找出铅污染源及污染途径 ,为预防加

    工中产生再污染提供依据。此类污染途径未见报

    道 ,通过本文的分析 ,可引起同行对建筑材料涂料中

    的有害重金属污染食品的关注。

    2 材料与方法

    211 材料

    成品、半成品样品 咸梅菜、甜梅菜

    辅料样品 食盐、白糖

    加工场地样品 晒场表面破损处修补脱落的水

    泥沙 ,糖腌制车间房顶铁条表面涂料防锈漆“红丹”。

    212 取样方法

    21211 梅菜成品、辅料取样

    按相应商品检验方法取样。

    21212 晒场表面破损处修补脱落的水泥沙取样

    在晒场表面破损修补处铲取脱落的水泥沙 105

    克。

    21213 糖腌制车间房顶铁条表面涂料防锈漆“红

    丹”取样

    采用涂抹法 ,分别按下述方法取2个样品

    样品1 ,水涂抹铁条表面涂料:用蒸馏水浸润棉

    花 ,取三块棉花分别涂抹糖腌制车间房顶三根铁条

    表面涂料防锈漆“红丹” ,每条涂抹长度 20 厘米 ,宽

    度4厘米 ,来回抹6次 ,将涂抹“红丹”的三块棉花放

    入食品袋。

    样品2 ,醋酸涂抹铁条表面涂料:用 36 %醋酸浸

    润棉花 ,取三块棉花分别涂抹糖腌制车间房顶三根

    铁条表面涂料防锈漆“红丹” ,每条涂抹长度 20 厘

    米 ,宽度 4 厘米 ,来回抹 6 次 ,将涂抹“红丹”的三块

    棉花放入食品袋。

    213 铅检查方法

    梅菜成品、辅料 GB T 5009 - 1996

    加工场地样品 TP - A035

    3 结果分析

    311 出口梅菜成品、辅料铅含量检验分析

    今年以来多次检验成品梅菜中铅含量的结果及

    2次辅料抽检铅含量的结果 ,详见表1。

    从表1 结果看出 ,4 月至 5 月抽检的咸、甜梅菜

    铅含量低于检测低限 ,证实当年腌制的梅菜原料中

    无铅污染。8 月 27 日成品咸、甜梅菜混合样品中检

    出铅含量 210mg kg ,超过国家《酱腌菜卫生标准》

    (GB2714 - 1996)

    1

    中铅允许量(1mg kg)的 1 倍。为

    查清咸、甜及辅料中各个环节受铅污染状况 ,9 月 23

    · 6 · 口 岸 卫 生 控 制

    PORT HEALTH CONTROL

    第8卷 第3期

    Vol . 8 No. 3

    日分别抽取腌制梅菜所用的辅料食盐、白糖;从正在

    包装的咸梅菜堆中及仓库储存的咸梅菜中随机抽取

    咸梅菜 2 个样品;在 2 个甜梅菜糖腌制池中分别随

    机抽取甜梅菜 2 个样品进行检验 ,结果详见表 1 ......