一起因食用烧鸡引起的奇异变形杆菌

    食物中毒的调查报告

    王 福 天津市塘沽区卫生防病站(300450)

    1999 年 8 月 4 日天津市和平区 10 名游客结伴

    到塘沽海滨娱乐城度假旅游。中午就餐后 ,引起 9

    人食物中毒 ,临床表现为头晕、恶心呕吐、腹痛腹泻、体温升高 ,经流行病学调查临床表现及实验室检验 ,证实为奇异变形杆菌引起的食物中毒 ,现将调查结

    果报告如下。

    1 流行病学调查

    111 引起中毒的食品

    游客中的李某在家中自带烧鸡 4 只、火腿肠 4

    根 ,8月4日中午吃饭时让海滨娱乐城一个体饭店

    的厨师把烧鸡加工成凉拌黄瓜鸡块 ,火腿肠切丝凉

    拌 ,10名游客共同在沙滩上就餐 ,下午 4 时开始先

    后9 人出现中毒证状 ,据调查 9 例病人均有食用凉

    拌黄瓜鸡块史 ,另外1人发病者仅喝矿泉水、吃自带

    的面包。

    112 中毒食品的来源

    调查证明该烧鸡是游客李某于 8 月 3 日下午 3

    时左右在和平区一农贸市场个体酱制品售货亭购买

    后放在家中电冰箱内 ,次日早晨 5 时放在旅行包中

    带到天津海滨游乐城 ,到中午就餐前烧鸡已在旅行

    包中存放7个小时左右 ,旅行包内存放条件差 ,包内

    并有其它游泳物品共同存放 ,烧鸡在食用前未经回

    锅加热处理 ,当时气温在34度左右。

    2 临床资料

    211 潜伏期

    最短4个小时 ,最长8个小时 ,多数病人于进食

    后5～6小时发病。

    212 症状体征

    主要为头晕、恶心呕吐、腹痛腹泻 ,大部分病人

    体温正常 ,只有 3 例病情较重的病人体温在 38～

    39 ℃ 之间 ......