6种燕窝的傅里叶变换红外光谱法原性状快速鉴别

    孙素琴3 1 ,2

    梁曦云2

    杨显荣2

    1

    (清华大学化学系 ,北京 100084) 2

    (香港浸会大学中医药研究所 ,香港)

    摘 要 首次利用微钻石ATR探头傅里叶变换红外光谱法(FTIR)无损快速鉴别了 6 种燕窝。结果表

    明:印尼燕、越南燕、马来西亚燕、泰国血燕、菲律宾草燕和香港市售燕窝均有自己的红外特征谱 ,据谱图

    吸收峰的波数位置和相对峰强度的差异可达到燕窝类同和伪品的鉴别。该方法快速、简便、可靠。

    关键词 傅里叶变换红外光谱法 ,燕窝

    2000206217收稿;2000211220接受

    1 引 言

    燕窝是雨燕科动物金丝燕Collocalia esculenta L.及同属多种金丝燕用唾液与少量羽毛混合粘结所筑

    成的巢窝 ,产地分布在香港和东南亚地区 ,以美味佳肴而闻名。燕窝产地分布较广 ,商品种类较多 ,质量

    也不同。以纯猪皮、豆粉、藻类植物等加工的伪品也扰乱了市场的正常经营。中国药品生物鉴定所的刘

    宝玲等曾报道了采用显微鉴别燕窝及其伪品 ,发现有的燕窝样品中掺有大量的猪皮屑和银耳。经检验

    的4种燕窝均非天然燕窝 ,一般都存在着不同程度的质量问题 ,有的则是伪制品〔 1〕。故此 ,对于燕窝这

    种贵重药材需严格控制其质量 ,才能确保消费者的利益不受损害。

    随着计算机的飞速发展和傅里叶变换红外光谱仪器的不断革新 ,使红外光谱法(FTIR)广泛地被应

    用在多种学科领域。最近报道了利用 FTIR光谱等技术可以直接鉴别中药材并可以原位动态监控中药

    材的稳定性〔 2～5〕。本文首次利用微钻石ATR探头 FTIR光谱法直接测定了 5 种天然燕窝和 1 种市售燕

    窝样品的光谱图 ,据不同天然燕窝的红外特征谱均可以达到鉴别。此种方法与传统鉴别方法相比更直

    观、更可靠。

    2 实验部分

    211 仪器设备和参数设置

    仪器设备:采用 Perkin2Elmer 公司的 Spectrum One 傅里叶变换红外光谱仪和通用衰减全反射附件

    (universal ATR sampling accessory) ,硅碳棒光源 ,DTGS检测器。4 cm- 1

    分辨率 ,16次扫描累加。

    212 样品来源和制备

    样品来源:5种天然燕窝均由香港信友贸易公司提供 ,另一种为香港市售燕窝。样品制备:均匀性

    鉴定是将大块状燕窝研磨后纯样品直接压片放在微ATR附件的钻石探头处测定;非均匀性鉴定是在燕

    窝上取不同的小块颗粒(大约3 mm)样品直接测定。

    3 结果与讨论

    利用 FTIR光谱法测定了6种燕窝:印尼燕、越南燕、马来西亚燕、泰国血燕、菲律宾草燕和香港市售

    燕窝的红外光谱。这6种燕窝均有自己独特的 FTIR谱图 ,红外光谱图较特征。

    311 6种燕窝的红外光谱分析

    燕窝的主要化学成分为多种蛋白质和氨基酸。如图1所示 ,红外谱在2925 cm- 1

    附近的峰为CH22和

    CH32的吸收峰 ,在1634、 1534、 1034 cm- 1

    附近的吸收峰为蛋白质、氨基酸和多糖类的特征吸收〔 6〕。

    6种燕窝的红外谱图峰形较相似(见图1) ,但吸收峰的相对强度和波数位置差异较大。印尼燕的蛋

    白质、氨基酸和多糖类含量较丰富 ,1023 cm- 1

    的吸收峰较强 ,与酰胺 Ⅰ带(1634 cm- 1)的峰强相当。越南

    第29卷

    2001年5月 分析化学 (FENXI HUAXUE) 研究简报

    Chinese Journal of Analytical Chemistry

    第5期

    552～554 图1 6种燕窝的红外光谱图

    Fig. 1 Infrared spectra of six yanwo

    a.印尼燕(indonesia) ;b.越南燕(vietnam) ;c.马来西亚燕(malaysia) ;d.泰国

    血燕(thailand) ;e.菲律宾草燕(philippines) ;f .香港市售燕窝(Hong Kong) ......