低聚果糖的定性分析

    马 莺 (东北农业大学食品学院 ,哈尔滨 150030)

    2001206223收稿;2002201215接受

    1 引 言

    低聚果糖(fructo2 oligosaccharides) ,又称寡果糖或蔗果三糖族低聚糖 ,是指在蔗糖分子的果糖残基上通过β(1 →2)糖

    苷键连接1～3个果糖基而成的蔗果三糖(GF2 ) 、蔗果四糖(GF3 ) 、蔗果五糖(GF4 )及其混合物。

    高效液相色谱法是分离鉴定糖类化合物极其有效的方法 ,现已发展成为糖类化合物分析常用的方法。但是 ,高效液

    相色谱法不能判定该化合物的结构、分子量 ,尤其是各糖苷键的键合位置等结构特点。液相色谱2质谱联机是分析糖类

    化合物结构及分子量的有效方法。本研究以蔗糖为底物 ,用β 2D2呋喃果糖苷酶合成低聚果糖 ,将高效液相色谱分析与质

    谱分析结合 ,确定酶法合成低聚果糖混合物的成分。

    2 实验材料和方法

    211 实验材料和仪器 低聚果糖(自制) 。主要设备有LC26A高效液相色谱仪(日本岛津公司) ;RID26A示差检测器(日

    本岛津公司) ;C2R6A数据处理机(日本岛津公司) ;HP1100P MSD液相色谱2质谱联机。所用化学试剂均为分析纯。

    2. 2 实验方法 (1) HPLC法测定低聚果糖 A1液相色谱条件:色谱柱:Hypersil2NH2 (4. 6 ×250 ,大连凯飞高科技开发公

    司) ; 示差检测器的灵敏度:1P 8 ; 流动相: 乙腈∶水(68∶ 32) ;流速:1 mLP min ;柱温: 室温。B.定量方法:采用外标法定量 ,分析数据由 C2R6A数据处理机完成。C.标准溶液的制备:果糖(分析纯) 、葡萄糖(分析纯) 、蔗糖(分析纯) 、蔗果三糖(标 ......