参芪牛肉
【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到我们仲景养生坊。今天到我们演播室做客的嘉宾是著名的中药学家金世元先生，金先生您好
【中药学家金世元教授】您好
【主持人】金先生，我发现周围感冒的人特别多，我们办公室就好几位同事都感冒了，我想先问问您，为什么在这个季节有这么多的人容易患感冒呢
【中药学家金世元教授】有一些个体质虚弱、年老的人，或者是体虚、卫表不固的人容易滋汗的人更容易感冒。
【主持人】今天仲景养生坊给大家介绍的这道药膳，应该说就具有固表的作用，是参芪牛肉，下面我们先到厨房里看一看，都需要做哪些准备工作？
【解说】制作参芪牛肉需要准备的原料有：牛肉500g，党参15g，黄芪15g，红枣20g，香菇25g，冬笋25g，葱姜适量。
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【主持人】您看这个原料都备好了，咱们现在先来了解了解，这些原料都有哪些功效。那先来说说黄芪。
【中药学家金世元教授】黄芪这药是一个常用的补气药，这药是非常平和的，这个药为什么要叫黄芪呢，历史上有解释，黄芪不是现在一个草字头一个姓氏的氏字，原名叫这个黄芪的芪字是上边一个老少的老字，地下一个日字。
【主持人】哦，这个耆。
【中药学家金世元教授】李时珍曾经有解释，他说是芪者长也，黄芪为补药之长，其色黄，故名叫黄芪。
【中药学家金世元教授】所谓补药之长，它就不同于其他补药，例如人参似的。
【主持人】为什么？
【中药学家金世元教授】人参也是补气，人参比较温燥，有的时候人吃着不舒服，出现胸闷啊、胸堵啊，有这个副反应，黄芪没有，黄芪是补而不燥，平和的药性，所以说黄芪这药是经常是我们在临床上应用的
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【主持人】您刚才跟我们讲到，黄芪它的名字的来历了，实际上这个黄芪还有一个别名，那么这个别名是出现在唐代的诗人王维的一首诗里面，这首诗叫《送别》，里面有两句叫“明年春草绿，王孙归不归”。实际上这个“王孙”指的并不是指人，是黄芪另外一个别名。
【中药学家金世元教授】对了，黄芪另外一个别名。那么黄芪呢还有补中气的作用，黄芪补中气还有个特点，黄芪补中气能提升，你比如说这人气短乏力是一种气短，还有一个气虚下陷、内脏脱垂，你比如说胃下垂、子宫下垂、甚或脱肛，黄芪都有作用，黄芪既行内又行外，今天讲的这个黄芪能固表止汗，意思就是指这卫气而言的，能补卫气，所谓补卫气，卫气充足了，黄芪才能有抑制和调节汗孔的开合，有这个作用，所以古方就有一个叫玉屏风散，专门治疗虚人感冒，其中以黄芪为主，又配上防风和白术，这是历史名方，所以这黄芪既是个平和药也是个特效药
【解说】在中医界有“十药九芪”的说法，可见黄芪是用量最大的中药之一。黄芪除了具有补中益，固表止汗的作用之外，最新研究发现，它对癌症的治疗也有着特殊效能。
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【主持人】下面这样，我们进厨房看看参芪牛肉的具体做法。
【字幕】药膳厨师——郭永旗
【解说】首先将党参、黄芪放入砂锅中用水煎煮，接着把牛肉去筋切成片，把香菇切成片、冬笋也改刀切成片，接下来在牛肉里加入适量的盐、胡椒粉和料酒，让牛肉稍稍腌制一会，然后再取一个大碗，把牛肉片一层层码在碗里，再在上面摆满香菇片、冬笋片和红枣，最后放上姜葱。接下来把熬好的党参和黄芪的浓汁盛出来，加上盐，调匀之后倒在码好菜的大碗里，然后上火蒸，大约蒸十分钟左右的时间，十分钟之后滤出汤汁，再取出一个大碗把蒸好的参芪牛肉翻扣过来，这样，这道参芪牛肉就大功告成了。
【参芪牛肉的功效】补气益血、养心安神
【主持人】那像您这样日常生活中用黄芪吗？
【中药学家金世元教授】也用。
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【主持人】您怎么用呢。
【中药学家金世元教授】我一般就泡茶喝，黄芪这个东西，炖鸡也好炖肉也好泡茶也好，不能整吃黄芪，必须得把它或者煎熬或者浸泡得喝它的水，黄芪是一种植物药，黄芪的植物来源是我们药典规定，一种叫豆科植物膜荚黄芪和蒙古黄芪，只能用这两种，用的是根，还有用黄芪和菊花一起喝的，这黄芪是很好喝，黄芪是味甜的，它豆科植物，多少有一点豆腥味，使人很喜欢的，但是黄芪有一样，如果说这人已经感冒了，出现感冒发烧，唯一一个特点无汗，这可别用黄芪了，外邪排不出去，已经成为闭门留寇了，你把病邪搁在里头了，它固表啊，它固表止汗，所以说是在这期间里头不应该用黄芪。
【主持人】电视机前的观众朋友们有感冒发热症状的话，那就最好不要吃这道参芪牛肉了。
【解说】首先将党参、黄芪放入砂锅中用水煎煮，接着把牛肉去筋切成片，把香菇切成片、冬笋也改刀切成片，接下来在牛肉里加入适量的盐、胡椒粉和料酒，让牛肉稍稍腌制一会，然后再取一个大碗，把牛肉片一层层码在碗里，再在上面摆满香菇片、冬笋片和红枣，最后放上姜葱。接下来把熬好的党参和黄芪的浓汁盛出来，加上盐，调匀之后倒在码好菜的大碗里，然后上火蒸，大约蒸十分钟左右的时间，十分钟之后滤出汤汁，再取出一个大碗把蒸好的参芪牛肉翻扣过来，这样，这道参芪牛肉就大功告成了
【参芪牛肉的功效】补气益血、养心安神。
【主持人】这道参芪牛肉里面，党参补中益气，黄芪固表，大枣是活维生素丸，所以可见参芪牛肉的功效了。
【主持人】冬春进补，它能够益气补肺、养心安神，还能强身健体，好了照顾好家人，照顾好自己，仲景养生坊教您保养身体，把握健康，下周同一时间我们接着聊。, 百拇医药
【中药学家金世元教授】您好
【主持人】金先生，我发现周围感冒的人特别多，我们办公室就好几位同事都感冒了，我想先问问您，为什么在这个季节有这么多的人容易患感冒呢
【中药学家金世元教授】有一些个体质虚弱、年老的人，或者是体虚、卫表不固的人容易滋汗的人更容易感冒。
【主持人】今天仲景养生坊给大家介绍的这道药膳，应该说就具有固表的作用，是参芪牛肉，下面我们先到厨房里看一看，都需要做哪些准备工作？
【解说】制作参芪牛肉需要准备的原料有：牛肉500g，党参15g，黄芪15g，红枣20g，香菇25g，冬笋25g，葱姜适量。
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【主持人】您看这个原料都备好了，咱们现在先来了解了解，这些原料都有哪些功效。那先来说说黄芪。
【中药学家金世元教授】黄芪这药是一个常用的补气药，这药是非常平和的，这个药为什么要叫黄芪呢，历史上有解释，黄芪不是现在一个草字头一个姓氏的氏字，原名叫这个黄芪的芪字是上边一个老少的老字，地下一个日字。
【主持人】哦，这个耆。
【中药学家金世元教授】李时珍曾经有解释，他说是芪者长也，黄芪为补药之长，其色黄，故名叫黄芪。
【中药学家金世元教授】所谓补药之长，它就不同于其他补药，例如人参似的。
【主持人】为什么？
【中药学家金世元教授】人参也是补气，人参比较温燥，有的时候人吃着不舒服，出现胸闷啊、胸堵啊，有这个副反应，黄芪没有，黄芪是补而不燥，平和的药性，所以说黄芪这药是经常是我们在临床上应用的
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【主持人】您刚才跟我们讲到，黄芪它的名字的来历了，实际上这个黄芪还有一个别名，那么这个别名是出现在唐代的诗人王维的一首诗里面，这首诗叫《送别》，里面有两句叫“明年春草绿，王孙归不归”。实际上这个“王孙”指的并不是指人，是黄芪另外一个别名。
【中药学家金世元教授】对了，黄芪另外一个别名。那么黄芪呢还有补中气的作用，黄芪补中气还有个特点，黄芪补中气能提升，你比如说这人气短乏力是一种气短，还有一个气虚下陷、内脏脱垂，你比如说胃下垂、子宫下垂、甚或脱肛，黄芪都有作用，黄芪既行内又行外，今天讲的这个黄芪能固表止汗，意思就是指这卫气而言的，能补卫气，所谓补卫气，卫气充足了，黄芪才能有抑制和调节汗孔的开合，有这个作用，所以古方就有一个叫玉屏风散，专门治疗虚人感冒，其中以黄芪为主，又配上防风和白术，这是历史名方，所以这黄芪既是个平和药也是个特效药
【解说】在中医界有“十药九芪”的说法，可见黄芪是用量最大的中药之一。黄芪除了具有补中益，固表止汗的作用之外，最新研究发现，它对癌症的治疗也有着特殊效能。
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【主持人】下面这样，我们进厨房看看参芪牛肉的具体做法。
【字幕】药膳厨师——郭永旗
【解说】首先将党参、黄芪放入砂锅中用水煎煮，接着把牛肉去筋切成片，把香菇切成片、冬笋也改刀切成片，接下来在牛肉里加入适量的盐、胡椒粉和料酒，让牛肉稍稍腌制一会，然后再取一个大碗，把牛肉片一层层码在碗里，再在上面摆满香菇片、冬笋片和红枣，最后放上姜葱。接下来把熬好的党参和黄芪的浓汁盛出来，加上盐，调匀之后倒在码好菜的大碗里，然后上火蒸，大约蒸十分钟左右的时间，十分钟之后滤出汤汁，再取出一个大碗把蒸好的参芪牛肉翻扣过来，这样，这道参芪牛肉就大功告成了。
【参芪牛肉的功效】补气益血、养心安神
【主持人】那像您这样日常生活中用黄芪吗？
【中药学家金世元教授】也用。
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【主持人】您怎么用呢。
【中药学家金世元教授】我一般就泡茶喝，黄芪这个东西，炖鸡也好炖肉也好泡茶也好，不能整吃黄芪，必须得把它或者煎熬或者浸泡得喝它的水，黄芪是一种植物药，黄芪的植物来源是我们药典规定，一种叫豆科植物膜荚黄芪和蒙古黄芪，只能用这两种，用的是根，还有用黄芪和菊花一起喝的，这黄芪是很好喝，黄芪是味甜的，它豆科植物，多少有一点豆腥味，使人很喜欢的，但是黄芪有一样，如果说这人已经感冒了，出现感冒发烧，唯一一个特点无汗，这可别用黄芪了，外邪排不出去，已经成为闭门留寇了，你把病邪搁在里头了，它固表啊，它固表止汗，所以说是在这期间里头不应该用黄芪。
【主持人】电视机前的观众朋友们有感冒发热症状的话，那就最好不要吃这道参芪牛肉了。
【解说】首先将党参、黄芪放入砂锅中用水煎煮，接着把牛肉去筋切成片，把香菇切成片、冬笋也改刀切成片，接下来在牛肉里加入适量的盐、胡椒粉和料酒，让牛肉稍稍腌制一会，然后再取一个大碗，把牛肉片一层层码在碗里，再在上面摆满香菇片、冬笋片和红枣，最后放上姜葱。接下来把熬好的党参和黄芪的浓汁盛出来，加上盐，调匀之后倒在码好菜的大碗里，然后上火蒸，大约蒸十分钟左右的时间，十分钟之后滤出汤汁，再取出一个大碗把蒸好的参芪牛肉翻扣过来，这样，这道参芪牛肉就大功告成了
【参芪牛肉的功效】补气益血、养心安神。
【主持人】这道参芪牛肉里面，党参补中益气，黄芪固表，大枣是活维生素丸，所以可见参芪牛肉的功效了。
【主持人】冬春进补，它能够益气补肺、养心安神，还能强身健体，好了照顾好家人，照顾好自己，仲景养生坊教您保养身体，把握健康，下周同一时间我们接着聊。, 百拇医药