春食野菜要当心
北京市西城区展览路医院
春回大地，万物复苏，阳春三月是野菜生长的季节，近年来，喜欢吃野菜的人越来越多，鲜嫩清香的野菜走上了人们的餐桌，野菜成了餐桌上的美味佳肴，深受城里人的喜爱。市民们不但在集市上购买，还亲自到郊外的绿地去采集，有的地方野菜竟卖到了肉的价钱。
野菜生长期长于一般蔬菜，营养丰富。根据营养素分析结果，许多野菜中均含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素，其含量一般均高于栽培蔬菜，与栽培蔬菜比较，蛋白质高20%，野菜中还含有各种矿物质，如钙、铁、锌、磷、镁、铜等微量元素。野菜的吃法很多，凉拌、炒吃、烧汤、作馅料等均可。
但是野菜并非完全是绿色食品，吃野菜时也并不是"高枕无忧"!城市人口密集地区、工厂和居民区附近以及受污染的河流、水域附近的野菜因易受污染不能食用；不认识的野菜最好不要吃，有些野菜是有毒的，轻者胸闷、呕吐、腹胀、腹泻，重者则危及性命；野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道差；在食野菜前，为了安全起见，最好在清水里浸泡两小时以上后再食用。, 百拇医药(李美琳)
春回大地，万物复苏，阳春三月是野菜生长的季节，近年来，喜欢吃野菜的人越来越多，鲜嫩清香的野菜走上了人们的餐桌，野菜成了餐桌上的美味佳肴，深受城里人的喜爱。市民们不但在集市上购买，还亲自到郊外的绿地去采集，有的地方野菜竟卖到了肉的价钱。
野菜生长期长于一般蔬菜，营养丰富。根据营养素分析结果，许多野菜中均含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素，其含量一般均高于栽培蔬菜，与栽培蔬菜比较，蛋白质高20%，野菜中还含有各种矿物质，如钙、铁、锌、磷、镁、铜等微量元素。野菜的吃法很多，凉拌、炒吃、烧汤、作馅料等均可。
但是野菜并非完全是绿色食品，吃野菜时也并不是"高枕无忧"!城市人口密集地区、工厂和居民区附近以及受污染的河流、水域附近的野菜因易受污染不能食用；不认识的野菜最好不要吃，有些野菜是有毒的，轻者胸闷、呕吐、腹胀、腹泻，重者则危及性命；野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道差；在食野菜前，为了安全起见，最好在清水里浸泡两小时以上后再食用。, 百拇医药(李美琳)