【关键词】 卫生状况

    为了解目前集体食堂卫生管理现状，预防群体性食物中毒，为今后对集体食堂卫生监督管理工作提供科学依据，笔者于2002年10月对东莞市辖区内的44间集体食堂进行卫生状况抽查，结果分析报道如下，

     1 材料与方法

    1.1 调查对象及内容

    辖区内的学校、幼儿园、工厂集体食堂。调查内容:每个单位食堂的就餐人数、卫生许可证、员工健康证、现场卫生状况评价(根据有关执法文书的违法事实为依据)。

    1.2 调查方法

    依据《中华人民共和国食品卫生法》和《广东省集体食堂卫生管理办法》的有关要求，设计统一调查表，开展现场调查，同时派发《集体食堂卫生要求》、《预防食物中毒的卫生要求》、《预防四季豆中毒知识》等宣传资料到被检查单位。

    2 结果

    2.1 结果情况

    共出动了45人次(5日×9人次/日，不计镇区一级的队伍)，共调查了学校、幼儿园、工厂集体食堂44间，共出具监督笔录44份，卫生监督意见书44份。结果显示，工厂食堂持证率65.0%，学校、幼儿园持证率87.5%。对被检查的44个单位的108条违法事实提出了136条合理的整改意见，改善了集体食堂卫生。

    2.2 集体食堂卫生违规事实分析及持证率分析

    2.2.1 集体食堂卫生违规事实分析

    由表1可见 ......