春季 野菜入馔能治病
在这春风送暖的日子里，如果能够吃上一碟野菜不仅能够增添浓厚的山野风味,还能增加营养、防治疾病。
一、荠菜
荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，在路边或野地里随处可见。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病。中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。
食疗举例：
1.荠菜粳米粥
鲜荠菜120克，洗净，切碎，先煮好粳米粥，加入鲜荠菜，稍煮即可。有健脾益气的作用，对视网膜出血、尿血有辅助治疗作用。
2.荠菜蜂蜜膏
鲜荠菜250克洗净后，加水煮成浓膏，去渣，加蜂蜜250克，慢火收膏，每次服用一汤匙，长期服用对高血压患者有良效。
3.荠菜汤
鲜荠菜(带根)120克，洗净煮汤(不加油盐)，吃菜喝汤，经常服用对乳糜尿有辅助治疗作用，若煮汤时加入扁蓄草、玉米须同煮，可治疗肾炎水肿。
二、苦菜
苦菜(干品即中药败酱草)是一种野生蔬菜，苦菜不仅味道鲜美、营养丰富，还有防病治病的作用，是一道药食兼优的佳肴。苦菜的吃法多种多样，可以凉拌、炒肉、做汤，还可以做馅包饺子。中医认为苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒消肿的作用。
食疗举例：
1.凉拌苦菜
苦菜500克、蒜泥10克。将苦菜去杂洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出，切碎放入盘中，浇上调好的蒜泥、盐、味精、香油和醋，拌匀即可食用。凉拌苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效。适用于痢疾、黄疸、血淋、痔疮等患者服用。
2.苦菜炒肉片
苦菜250克、瘦猪肉150克。将苦菜去杂洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出，切成段；猪肉切成片，料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗内搅匀成芡汁；油热后先炒猪肉，然后倒入芡汁炒至肉熟入味，再放入苦菜略炒片刻即可食用。苦菜炒肉片具有清热解毒、滋阴润燥的功效，经常食用对糖尿病、痢疾、黄疸、痔疮患者大有好处。
3.苦菜南瓜汤
取苦菜250克(洗净沸水烫后捞出切段)、南瓜100克(切成块)、乌梅30克，煮熟后吃菜喝汤。苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用。糖尿病患者坚持服用，对改善症状、降低血糖有辅助疗效。
除了荠菜和苦菜外，马齿苋、蒲公英、灰菜等野菜也是药食兼优的佳蔬。, 百拇医药(庄乾竹 中国中医科学院博士)
一、荠菜
荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，在路边或野地里随处可见。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病。中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。
食疗举例：
1.荠菜粳米粥
鲜荠菜120克，洗净，切碎，先煮好粳米粥，加入鲜荠菜，稍煮即可。有健脾益气的作用，对视网膜出血、尿血有辅助治疗作用。
2.荠菜蜂蜜膏
鲜荠菜250克洗净后，加水煮成浓膏，去渣，加蜂蜜250克，慢火收膏，每次服用一汤匙，长期服用对高血压患者有良效。
3.荠菜汤
鲜荠菜(带根)120克，洗净煮汤(不加油盐)，吃菜喝汤，经常服用对乳糜尿有辅助治疗作用，若煮汤时加入扁蓄草、玉米须同煮，可治疗肾炎水肿。
二、苦菜
苦菜(干品即中药败酱草)是一种野生蔬菜，苦菜不仅味道鲜美、营养丰富，还有防病治病的作用，是一道药食兼优的佳肴。苦菜的吃法多种多样，可以凉拌、炒肉、做汤，还可以做馅包饺子。中医认为苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒消肿的作用。
食疗举例：
1.凉拌苦菜
苦菜500克、蒜泥10克。将苦菜去杂洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出，切碎放入盘中，浇上调好的蒜泥、盐、味精、香油和醋，拌匀即可食用。凉拌苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效。适用于痢疾、黄疸、血淋、痔疮等患者服用。
2.苦菜炒肉片
苦菜250克、瘦猪肉150克。将苦菜去杂洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出，切成段；猪肉切成片，料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗内搅匀成芡汁；油热后先炒猪肉，然后倒入芡汁炒至肉熟入味，再放入苦菜略炒片刻即可食用。苦菜炒肉片具有清热解毒、滋阴润燥的功效，经常食用对糖尿病、痢疾、黄疸、痔疮患者大有好处。
3.苦菜南瓜汤
取苦菜250克(洗净沸水烫后捞出切段)、南瓜100克(切成块)、乌梅30克，煮熟后吃菜喝汤。苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用。糖尿病患者坚持服用，对改善症状、降低血糖有辅助疗效。
除了荠菜和苦菜外，马齿苋、蒲公英、灰菜等野菜也是药食兼优的佳蔬。, 百拇医药(庄乾竹 中国中医科学院博士)