味觉差了该补锌

http://www.100md.com 2006年3月13日 《中国中医药报》 第2502期

     老年人缺锌会使身体功能出现诸多障碍，表现最明显的就是常常感到味觉异常，吃东西不香，其原因除了舌头上味蕾数目减少和牙齿缺损影响咀嚼外，锌的缺乏也是重要原因，有人对33位老年人和31名青年人进行比较，发现老年人对苦、辣、酸、甜、咸的感觉远比青年人低下。而且老年人体内缺锌愈多，味觉就愈差。这是因为锌有参与味觉素合成、增强味蕾机能和营养味蕾以及促进食欲的作用。

    那么怎样才能纠正老年人缺锌呢？如果发现老年人食欲明显减退，在排除其它原因的情况下，首先要测定发锌和血锌，以便能确定是否因缺锌而引起的厌食。果真如此，老年人就要纠正偏食和挑食的习惯，多吃些含锌多的食物，如牛肉、猪肉、羊肉每千克高达20～60mg，鱼类和海产品的含锌量也很丰富，特别是牡蛎，每千克含锌量达100mg以上，其含锌量是普通食品的5倍以上，一般的鱼类每千克含15mg以上。补锌要多食动物食品，尤其是动物的眼睛。

    植物性食品中也有一定的含锌量，如面粉每100g含锌2.28g，土豆每100g含锌1.41mg，胡萝卜每100g含锌1.7mg，大白菜每100g含锌4.2mg。除了补充含锌量较多的食品外，还可在医生指导下口服含锌药物，一般均可收到较好的效果。

    当然补锌也要适量，因为体内锌含量过高会减弱人体免疫功能，影响铁的吸收，使胆固醇代谢紊乱，甚至能诱发癌症。, 百拇医药(张继泉)

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