宜赏宜食鸡冠花
鸡冠花，又名鸡公花、鸡冠头，为苋科青葙属一年生草本花卉。鸡冠花原产印度，原名波罗奢花，在我国栽培已上千年，其枝叶婆娑，花色鲜艳，花头酷似雄鸡顶冠，故有鸡冠花之称。
宋人赵企曾有“精彩十分佯欲动，五更只欠一声啼”的佳句，赞美鸡冠花生动传神的风采。李渔也有《收鸡冠花子》诗云：“指甲搔花碎紫雯，虽非异卉也芳芬。时防撒却还珍惜，一粒明年一朵云。”明朝的解缙出口成章，皇帝不信，存心要考考他，一天，皇帝面命他作鸡冠花诗，解缙吟道：“鸡冠本是胭脂染，”话语刚落，皇帝忽从衣袖中取出藏着的白鸡冠花，说：“是白的。”解缙随机应变，立即吟道：“今日为何浅淡妆？只为五更贪报晓，至今戴却满头霜。”堪称随机应变的佳作。
除文人墨客对鸡冠花情有独钟外，其入药入食亦堪称佳品。中医认为，本品性味甘、凉、涩，入肝、肾、脾经，有清热除湿、收敛涩肠、凉血止血、止泻止带之功，适用于痔漏下血、赤白痢疾、带下病等。营养分析表明，本品含有蛋白质、脂肪、叶酸、泛酸、维生素B1、B2、B4、B12、C、D、E、K等多种维生素，以及山柰苷、苋菜红苷、蒎立醇、松醇、硝酸钾、21种氨基酸、13种微量元素和51种以上的天然酶和辅酶，为药食两用的食疗佳品。现介绍几则鸡冠花食疗方，供选用。
【鸡冠花鸡蛋汤】鸡冠花40g，鸡蛋1只，白糖适量。将鸡冠花加水两碗，煎至一碗，去渣，将鸡蛋去壳搅匀烧开，加入白糖适量即可，每日1次，连服7天。可清热凉血止血。适用于血热崩漏、鼻衄、吐血、便血、尿血及血小板减少性紫癜。
【龟胶鸡冠花蛋汤】鸡蛋类50g，龟胶20g，鸡冠花、调味品各适量。将鸡蛋打入碗内，放上龟胶搅拌均匀；鸡冠花洗净，切成片；炒锅内放入鸡油烧热，放入打好的鸡蛋，加猪肉汤、精盐，煮沸2分钟后，放入鸡冠花、胡椒粉，煮熟，起锅，放上葱花适量即可食用。可滋阴润燥、凉血止血，适用于肺燥咳嗽、月经不调、经来量少、肺结核等。
【燕窝鸡冠花肺片汤】燕窝18g，净猪肺片300g，鸡冠花、调味品各适量。将燕窝洗净，加入清水上笼蒸至燕窝软烂。将清汤、精盐、料酒、姜葱汁、蒸软的燕窝、焯水后的净猪肺片放入锅内，置旺火上烧沸后，放入鸡冠花，煮熟入味后即可食用。可滋阴润燥、补益脾胃，适用于肺结核、慢性胃炎、消化性溃疡的食疗。, http://www.100md.com(胡献国)
宋人赵企曾有“精彩十分佯欲动，五更只欠一声啼”的佳句，赞美鸡冠花生动传神的风采。李渔也有《收鸡冠花子》诗云：“指甲搔花碎紫雯，虽非异卉也芳芬。时防撒却还珍惜，一粒明年一朵云。”明朝的解缙出口成章，皇帝不信，存心要考考他，一天，皇帝面命他作鸡冠花诗，解缙吟道：“鸡冠本是胭脂染，”话语刚落，皇帝忽从衣袖中取出藏着的白鸡冠花，说：“是白的。”解缙随机应变，立即吟道：“今日为何浅淡妆？只为五更贪报晓，至今戴却满头霜。”堪称随机应变的佳作。
除文人墨客对鸡冠花情有独钟外，其入药入食亦堪称佳品。中医认为，本品性味甘、凉、涩，入肝、肾、脾经，有清热除湿、收敛涩肠、凉血止血、止泻止带之功，适用于痔漏下血、赤白痢疾、带下病等。营养分析表明，本品含有蛋白质、脂肪、叶酸、泛酸、维生素B1、B2、B4、B12、C、D、E、K等多种维生素，以及山柰苷、苋菜红苷、蒎立醇、松醇、硝酸钾、21种氨基酸、13种微量元素和51种以上的天然酶和辅酶，为药食两用的食疗佳品。现介绍几则鸡冠花食疗方，供选用。
【鸡冠花鸡蛋汤】鸡冠花40g，鸡蛋1只，白糖适量。将鸡冠花加水两碗，煎至一碗，去渣，将鸡蛋去壳搅匀烧开，加入白糖适量即可，每日1次，连服7天。可清热凉血止血。适用于血热崩漏、鼻衄、吐血、便血、尿血及血小板减少性紫癜。
【龟胶鸡冠花蛋汤】鸡蛋类50g，龟胶20g，鸡冠花、调味品各适量。将鸡蛋打入碗内，放上龟胶搅拌均匀；鸡冠花洗净，切成片；炒锅内放入鸡油烧热，放入打好的鸡蛋，加猪肉汤、精盐，煮沸2分钟后，放入鸡冠花、胡椒粉，煮熟，起锅，放上葱花适量即可食用。可滋阴润燥、凉血止血，适用于肺燥咳嗽、月经不调、经来量少、肺结核等。
【燕窝鸡冠花肺片汤】燕窝18g，净猪肺片300g，鸡冠花、调味品各适量。将燕窝洗净，加入清水上笼蒸至燕窝软烂。将清汤、精盐、料酒、姜葱汁、蒸软的燕窝、焯水后的净猪肺片放入锅内，置旺火上烧沸后，放入鸡冠花，煮熟入味后即可食用。可滋阴润燥、补益脾胃，适用于肺结核、慢性胃炎、消化性溃疡的食疗。, http://www.100md.com(胡献国)