幽香玉兰可疗疾
玉兰花为木兰科落叶乔木玉兰的花，在早春三月开放，鲜用或晒干用。玉兰花是名贵的观赏植物，其花朵大，花形俏丽，开放时溢发幽香。其花瓣可供食用，肉质较厚，具特有清香，清代《花镜》谓：“其(花)瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可。”
玉兰花含有挥发油，其中主要为柠檬醛、丁香油酸等，还含有木兰花碱、生物碱、望春花素、癸酸、芦丁、油酸、维生素A等成分，具有一定的药用价值。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。下面介绍几款玉兰食疗菜谱。
【腐乳玉兰凤脯】鸡糁250g，鲜玉兰花瓣40g，豆腐乳50g，韭花酱20g，芝麻酱25g，虾油4g，酱油5g，精盐、味精、面包渣、高汤、色拉油各适量。玉兰花洗净，剁成细粒；取20g加入鸡糁拌匀，挤成丸子，裹上面包渣，压扁待用。净锅内放色拉油烧热，下玉兰鸡饼炸至外皮金黄酥脆内嫩，起锅，沥干油待用。锅内留油少量，放高汤、精盐、酱油、豆腐乳、芝麻酱、韭花酱、虾油，烧沸，再放味精、玉兰花末20g烫熟后，投入炸好的鸡饼烩均匀，起锅即成。
此菜选用炸、烩烹制法，有咸鲜香醇、腐乳味浓郁、外酥内嫩可口的风格特点。并具有益气血、补精髓、祛风散寒通窍等功效。
【香油玉兰茄条】鲜玉兰花25g，茄子200g，香油、精盐、味精、香葱花、香菜末各适量。茄子洗净，上笼蒸粑，取出冷却后，用手扯成条，整齐地装入盘内待用。玉兰花洗净，剁成末，将香油烧热，放玉兰花末烫熟，盛入碗内，加入精盐、味精、香葱花、香菜末调均匀，淋入茄条上即成。
此菜制作方便简单，具有咸鲜清香、粑嫩适口的成菜特点，同时还具备祛风、通络、散寒、散瘀止痛、止血、宣肺通鼻的功用。
【姜汁芥辣玉兰兔丝】兔腿肉400g，生姜汁40g，日本青芥辣30g，净鲜玉兰花末25g，醋15g，香油35g，香葱花20g，精盐、白酱油、味精、高汤各适量。兔腿肉切成粗丝，将高汤烧沸冲入兔肉丝内推匀，加盖焖2分钟后，滗去汤，再将烧沸的高汤冲入，待自然冷却后，沥去汤汁，轻轻挤一下汁水，盛入盘内待用。玉兰花末盛入碗内，将香油烧热冲入花碗内搅均匀至熟后，加入生姜汁、醋、味精、香葱花、精盐、白酱油、青芥辣，调均匀，淋在兔肉丝上即成。
此菜具有滋阴益气、祛风散寒、清热凉血的功效。
此外，将玉花10朵，粳米100g，白糖30g煮粥，用于通脉利窍。将玉兰花5朵，辛夷花3朵，绿茶2g代茶饮，用于宣肺通鼻。将玉兰花5～10朵，茶叶少许，开水冲泡服，用于中暑头晕胸闷。, 百拇医药(周 玲)
玉兰花含有挥发油，其中主要为柠檬醛、丁香油酸等，还含有木兰花碱、生物碱、望春花素、癸酸、芦丁、油酸、维生素A等成分，具有一定的药用价值。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。下面介绍几款玉兰食疗菜谱。
【腐乳玉兰凤脯】鸡糁250g，鲜玉兰花瓣40g，豆腐乳50g，韭花酱20g，芝麻酱25g，虾油4g，酱油5g，精盐、味精、面包渣、高汤、色拉油各适量。玉兰花洗净，剁成细粒；取20g加入鸡糁拌匀，挤成丸子，裹上面包渣，压扁待用。净锅内放色拉油烧热，下玉兰鸡饼炸至外皮金黄酥脆内嫩，起锅，沥干油待用。锅内留油少量，放高汤、精盐、酱油、豆腐乳、芝麻酱、韭花酱、虾油，烧沸，再放味精、玉兰花末20g烫熟后，投入炸好的鸡饼烩均匀，起锅即成。
此菜选用炸、烩烹制法，有咸鲜香醇、腐乳味浓郁、外酥内嫩可口的风格特点。并具有益气血、补精髓、祛风散寒通窍等功效。
【香油玉兰茄条】鲜玉兰花25g，茄子200g，香油、精盐、味精、香葱花、香菜末各适量。茄子洗净，上笼蒸粑，取出冷却后，用手扯成条，整齐地装入盘内待用。玉兰花洗净，剁成末，将香油烧热，放玉兰花末烫熟，盛入碗内，加入精盐、味精、香葱花、香菜末调均匀，淋入茄条上即成。
此菜制作方便简单，具有咸鲜清香、粑嫩适口的成菜特点，同时还具备祛风、通络、散寒、散瘀止痛、止血、宣肺通鼻的功用。
【姜汁芥辣玉兰兔丝】兔腿肉400g，生姜汁40g，日本青芥辣30g，净鲜玉兰花末25g，醋15g，香油35g，香葱花20g，精盐、白酱油、味精、高汤各适量。兔腿肉切成粗丝，将高汤烧沸冲入兔肉丝内推匀，加盖焖2分钟后，滗去汤，再将烧沸的高汤冲入，待自然冷却后，沥去汤汁，轻轻挤一下汁水，盛入盘内待用。玉兰花末盛入碗内，将香油烧热冲入花碗内搅均匀至熟后，加入生姜汁、醋、味精、香葱花、精盐、白酱油、青芥辣，调均匀，淋在兔肉丝上即成。
此菜具有滋阴益气、祛风散寒、清热凉血的功效。
此外，将玉花10朵，粳米100g，白糖30g煮粥，用于通脉利窍。将玉兰花5朵，辛夷花3朵，绿茶2g代茶饮，用于宣肺通鼻。将玉兰花5～10朵，茶叶少许，开水冲泡服，用于中暑头晕胸闷。, 百拇医药(周 玲)