采食野菜 安全第一
每年春来燕归时，人们总要外出踏青，顺便采集一些野菜，既得野趣，又得野味。许多野菜有解毒败火等药用功能，适量吃一点是有益处的，但也有一部分野菜有毒，不慎食之，影响身体健康。因此，采食野菜务必注意以下几点：
■采摘野菜要选择地点
生长在山区、荒野等地的野菜，由于生长环境优越，不易受到化肥、农药污染，可以采食。而生长在公路边和人口稠密地区，以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜，容易受到有毒废气、废水的污染，食用极不安全。
■煮食要科学卫生
采野菜的时机最好选在大雨过后，而且宜现采现吃，忌吃隔夜的野菜。野菜烹调前宜用清水浸泡几分钟，把泥沙洗净。野菜不宜生吃，要煮熟，但时间不宜过长，也不要煮得过烂，否则清香味尽失。有些野菜同时也是中药，药性强，一次不要吃得太多，也不要长期食用，更不能空腹多食，以免出现不良反应。
■过敏体质不宜食用
平时服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野菜应慎重。首次应少量食用，食后如出现周身发痒、水肿、皮疹或皮下出血等过敏症状，应立即停食野菜，并及时到医院诊治。
野菜中毒的症状大部分是面部水肿、腹泻、呕吐，出现血红蛋白尿，口唇、指甲、舌头呈青紫色或全身青紫、抽搐，甚至因呼吸中枢麻痹至死。
对野菜中毒者，西医治疗一般采用催吐、洗胃、滴注葡萄糖盐水等方法。中医则采用多吃糖、油解毒的方法，并采用多种解毒方，如：用甘草1份、绿豆2份加水煮服；用甘草浓煎多服；用防风60克水煎服；用绿豆或黄豆煎汤内服；用大蒜捣汁冲服等。
文/张正修, 百拇医药
■采摘野菜要选择地点
生长在山区、荒野等地的野菜，由于生长环境优越，不易受到化肥、农药污染，可以采食。而生长在公路边和人口稠密地区，以及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜，容易受到有毒废气、废水的污染，食用极不安全。
■煮食要科学卫生
采野菜的时机最好选在大雨过后，而且宜现采现吃，忌吃隔夜的野菜。野菜烹调前宜用清水浸泡几分钟，把泥沙洗净。野菜不宜生吃，要煮熟，但时间不宜过长，也不要煮得过烂，否则清香味尽失。有些野菜同时也是中药，药性强，一次不要吃得太多，也不要长期食用，更不能空腹多食，以免出现不良反应。
■过敏体质不宜食用
平时服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野菜应慎重。首次应少量食用，食后如出现周身发痒、水肿、皮疹或皮下出血等过敏症状，应立即停食野菜，并及时到医院诊治。
野菜中毒的症状大部分是面部水肿、腹泻、呕吐，出现血红蛋白尿，口唇、指甲、舌头呈青紫色或全身青紫、抽搐，甚至因呼吸中枢麻痹至死。
对野菜中毒者，西医治疗一般采用催吐、洗胃、滴注葡萄糖盐水等方法。中医则采用多吃糖、油解毒的方法，并采用多种解毒方，如：用甘草1份、绿豆2份加水煮服；用甘草浓煎多服；用防风60克水煎服；用绿豆或黄豆煎汤内服；用大蒜捣汁冲服等。
文/张正修, 百拇医药