特鲜味精、鸡精，属第二代调味品，由于其具有比 99度无盐味精增鲜度高(能达到120度)，滋味鲜美，口感和顺的特点。所以调味效果更好，因此，受到消费者的喜爱。谷氨酸钠(简称MSG)是特鲜味精的一个重要质量指标。由于特鲜味精内含有MSG、食用盐、蔗糖、干鸡肉粉、蔬菜粉、植物蛋白,呈味核苷酸二钠(简称IMP+GMP)或5′-肌苷酸钠(简称 IMP)等为原料混合、干燥加工而成。不能采用旋光法测定其中MSG含量，故参照国家标准检验方法GB/T5009.43-2003[1]，用酸度计法测定。为此笔者参考有关资料[2] ......