痴迷小豆腐
以营养丰富的大豆和各种蔬菜及野菜为主要成分制作的小豆腐，是养生的好食品。它虽属粗茶淡饭，我却久吃不厌。在我家餐桌上，三天两头飘着小豆腐的清香。山野里生长的荠菜、苜蓿芽、苦菜，树上生的榆叶、香椿叶、刺槐花，还有菜园中的大白菜、萝卜、南瓜、莴苣叶、小油菜等，均可作为小豆腐的作料。尽管如今顿顿有鱼肉，可我一直贪恋着小豆腐，它是我经常食用的“养生饭”。
年轻时，经常吃母亲做的小豆腐。那时家境贫寒，她上山挖来野菜，再上碾把大豆碾成面，每顿撒上一点点，舀进碗里清汤清水的，只见野菜的浓绿，不见豆粉的乳白，可我觉得那就是人间最好吃的饭了。从此，小豆腐的诱惑，缠住了我的胃口。进城后，我的“穷肚子”依然“富”不起来，还是痴迷于小豆腐。夏秋两季，老伴从菜市场归来，菜篮里总是放着两捆青葱葱的小油菜，这玩意做小豆腐，清淡可口，让人永远吃不够。到了冬春季节，我家常常存下一些大白菜，以备制作小豆腐。自从我退休在家，我便亲手制作起来。把白菜帮劈下来，冲洗干净，切成节儿用开水烫一下，沥水后放菜板上剁细，然后买一袋豆浆，倒进锅里，把白菜末儿放进去，拧开炉火，咕噜咕噜煮几个回合，撒上细盐搅拌一下，等浓郁的香味扑鼻而来，就算熟了。吃时，舀上菜绿汤白的一碗，就着一碟小咸菜，啃着玉米或小米煎饼，那清爽的香气，入口的柔软，入肚的温馨，令我难以言表。
清朝的郑板桥为老家厨房写下门联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”我觉得人生一世，养生不是精米细面，也不是大鱼大肉、山珍海味，而是营养丰富的粗茶淡饭。大豆是“营养之花”、“植物肉”、“绿色牛乳”；蔬菜，特别是大自然中的野菜，含有多种营养，而小豆腐就是集多种养生元素于一体，吃了身体能不健康吗？食小豆腐，已成为我终生的嗜好。
(冯恩昌), http://www.100md.com
年轻时，经常吃母亲做的小豆腐。那时家境贫寒，她上山挖来野菜，再上碾把大豆碾成面，每顿撒上一点点，舀进碗里清汤清水的，只见野菜的浓绿，不见豆粉的乳白，可我觉得那就是人间最好吃的饭了。从此，小豆腐的诱惑，缠住了我的胃口。进城后，我的“穷肚子”依然“富”不起来，还是痴迷于小豆腐。夏秋两季，老伴从菜市场归来，菜篮里总是放着两捆青葱葱的小油菜，这玩意做小豆腐，清淡可口，让人永远吃不够。到了冬春季节，我家常常存下一些大白菜，以备制作小豆腐。自从我退休在家，我便亲手制作起来。把白菜帮劈下来，冲洗干净，切成节儿用开水烫一下，沥水后放菜板上剁细，然后买一袋豆浆，倒进锅里，把白菜末儿放进去，拧开炉火，咕噜咕噜煮几个回合，撒上细盐搅拌一下，等浓郁的香味扑鼻而来，就算熟了。吃时，舀上菜绿汤白的一碗，就着一碟小咸菜，啃着玉米或小米煎饼，那清爽的香气，入口的柔软，入肚的温馨，令我难以言表。
清朝的郑板桥为老家厨房写下门联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”我觉得人生一世，养生不是精米细面，也不是大鱼大肉、山珍海味，而是营养丰富的粗茶淡饭。大豆是“营养之花”、“植物肉”、“绿色牛乳”；蔬菜，特别是大自然中的野菜，含有多种营养，而小豆腐就是集多种养生元素于一体，吃了身体能不健康吗？食小豆腐，已成为我终生的嗜好。
(冯恩昌), http://www.100md.com