得不得癌 与饮食结构相关
河北省秦皇岛市肿瘤医院放疗科 副主任医师 赵成会
医学研究发现，约有1/3的癌症是由食物引起的。因此，科学合理地调整饮食结构，是可以预防部分癌症发生的。
如何调配饮食结构是一个十分重要的问题。不少专家认为，人体需要的矿物质、维生素、蛋白质、脂肪的多少，对人体免疫功能有着深刻的影响，而疾病乃至癌症的发生，多与人体的免疫功能不正常有关，因此科学调整膳食结构是预防癌症的重要措施之一。那么，究竟哪些食物可致癌呢？目前认为可能与以下食物有关：
1.食物中诱变剂含量高：如烤饼、烤鱼、烤肉等。
2.食物中污染物质含量高：如蔬菜、瓜果中的杀虫剂，食品中某些对人体有害的添加剂等。
3.油炸、熏烤食品：如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等，此类食物在制做过程中，不仅营养成份降低，维生素A、E等被破坏，还可产生具有较强致癌作用的物质。
4.高脂肪膳食：脂肪在饮食中所占比重和是否致癌相关。过去认为，过多食用脂肪与心脑血管疾病有关。今天，人们逐渐认识到高脂肪饮食与某些癌的发生有密切关系。西方国家近年结肠癌死亡率呈直线上升，对其膳食组成进行分析可以看出，脂肪、肉类、食糖摄入量明显增多，而谷类、纤维、淀粉及一些微量元素摄取量明显减少，这就增加了患癌的危险几率。, 百拇医药
医学研究发现，约有1/3的癌症是由食物引起的。因此，科学合理地调整饮食结构，是可以预防部分癌症发生的。
如何调配饮食结构是一个十分重要的问题。不少专家认为，人体需要的矿物质、维生素、蛋白质、脂肪的多少，对人体免疫功能有着深刻的影响，而疾病乃至癌症的发生，多与人体的免疫功能不正常有关，因此科学调整膳食结构是预防癌症的重要措施之一。那么，究竟哪些食物可致癌呢？目前认为可能与以下食物有关：
1.食物中诱变剂含量高：如烤饼、烤鱼、烤肉等。
2.食物中污染物质含量高：如蔬菜、瓜果中的杀虫剂，食品中某些对人体有害的添加剂等。
3.油炸、熏烤食品：如油条、炸鱼、烤羊肉串、烤鸡、烤鸭等，此类食物在制做过程中，不仅营养成份降低，维生素A、E等被破坏，还可产生具有较强致癌作用的物质。
4.高脂肪膳食：脂肪在饮食中所占比重和是否致癌相关。过去认为，过多食用脂肪与心脑血管疾病有关。今天，人们逐渐认识到高脂肪饮食与某些癌的发生有密切关系。西方国家近年结肠癌死亡率呈直线上升，对其膳食组成进行分析可以看出，脂肪、肉类、食糖摄入量明显增多，而谷类、纤维、淀粉及一些微量元素摄取量明显减少，这就增加了患癌的危险几率。, 百拇医药