采食野菜三注意
春天到了，很多家庭有食用野菜的习惯。采食野菜应该注意以下三个方面：
路边的野菜不要采 生长在山地、田野里的野菜，自然生长而没有化肥、农药污染，是营养丰富的美味菜肴。马路上飞起的灰尘、车辆的废气很容易污染路边的野菜，野菜很容易将汞、铅等重金属吸收并贮存，人们食用不慎或食用过多容易造成重金属蓄积中毒。同样，被污染的沟渠、河边的野菜，采食也应慎重。
处理野菜有讲究 吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野菜含有剧毒，食后轻者闷、胀、吐，重者则会危及生命。有一些野菜需要经过处理才能吃，如山药菜、山蒜等，有微毒，不经浸泡，食用后会周身不适。这类野菜在煮前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火的作用，但过量食用可损伤脾胃。因此，苦味野菜应略泡轻揉稍去苦味后食用。因为大多数叶类野菜有一点涩味，应将水烧开，放入鲜野菜煮两分钟后捞起，再行烹调。树叶类不宜炒着吃，如刺嫩芽、槐花、榆钱等，宜蒸吃或做酱吃。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
食野菜有禁忌 过敏体质的人不宜食用野菜；平常服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野菜应慎重。首次应少量食用，食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏、中毒症状，应停食野菜，并到医院诊治，以免引起肝、肾功能的损害，影响身体健康。
(马凤喜), http://www.100md.com
路边的野菜不要采 生长在山地、田野里的野菜，自然生长而没有化肥、农药污染，是营养丰富的美味菜肴。马路上飞起的灰尘、车辆的废气很容易污染路边的野菜，野菜很容易将汞、铅等重金属吸收并贮存，人们食用不慎或食用过多容易造成重金属蓄积中毒。同样，被污染的沟渠、河边的野菜，采食也应慎重。
处理野菜有讲究 吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野菜含有剧毒，食后轻者闷、胀、吐，重者则会危及生命。有一些野菜需要经过处理才能吃，如山药菜、山蒜等，有微毒，不经浸泡，食用后会周身不适。这类野菜在煮前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火的作用，但过量食用可损伤脾胃。因此，苦味野菜应略泡轻揉稍去苦味后食用。因为大多数叶类野菜有一点涩味，应将水烧开，放入鲜野菜煮两分钟后捞起，再行烹调。树叶类不宜炒着吃，如刺嫩芽、槐花、榆钱等，宜蒸吃或做酱吃。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
食野菜有禁忌 过敏体质的人不宜食用野菜；平常服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野菜应慎重。首次应少量食用，食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏、中毒症状，应停食野菜，并到医院诊治，以免引起肝、肾功能的损害，影响身体健康。
(马凤喜), http://www.100md.com