学生早餐营养要全面均衡
早餐是一天能量和营养素的重要来源。美国开展的一项调查发现，不吃早餐的少年儿童，午餐中能量的摄入量，尤其是来源于蛋白质的能量明显高于吃早餐的少年儿童，但全天平均的总能量摄入量明显低于吃早餐组。也就是说，午餐和晚餐的摄入量不能弥补不吃早餐所引起的能量摄入不足。上海第二医科大学的一项研究发现，吃早餐中小学生各组全天能量、蛋白质、核黄素、铁、钙、镁、硒和锌等营养素摄入量水平显著高于不吃早餐中小学生组。
早餐摄入谷类食物很有必要。血糖是大脑直接利用的能源，血糖低于正常值，大脑兴奋性降低，反应迟钝，注意力不能集中，就影响学习和记忆能力。含碳水化合物的食物容易被机体消化吸收，提高机体血糖浓度。浙江医科大学研究发现，课间血糖值与吃不吃早餐有关，还与摄入的总热量，碳水化合物的量有关，早餐的质量直接影响课间血糖水平，影响学生的听课效率。纯碳水化合物的早餐(只吃主食)，虽然餐后一小时血糖达到高峰，但随后会迅速下降。而碳水化合物、蛋白质与脂肪合理配比的早餐，却能在较长的时间内维持血糖处于适当水平。
早餐要注意营养质量。总的原则是“营养全面、均衡”。如果把食物分为谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜、水果4类，一份营养良好的早餐应该包括以上4类食物，各类食物的量可因人而异。一般可这样搭配：一杯牛奶，一个鸡蛋，几片肝，几粒花生豆，几片面包之类的面食，少量水果。这样就能保证上午大脑工作所需的全部营养，而且中午饭前不至于太饿，以至于午饭暴饮暴食。
现在的学生学业多，负担重，又是长身体的关键时期，饮食的营养和卫生尤其显得重要，因此中小学生的早餐应该得到社会各界的关心和重视。专家认为，卫生、教育等部门应该通力合作，有效干预学生早餐的质量，促进学生吃得科学合理。, http://www.100md.com(孔润常)
早餐摄入谷类食物很有必要。血糖是大脑直接利用的能源，血糖低于正常值，大脑兴奋性降低，反应迟钝，注意力不能集中，就影响学习和记忆能力。含碳水化合物的食物容易被机体消化吸收，提高机体血糖浓度。浙江医科大学研究发现，课间血糖值与吃不吃早餐有关，还与摄入的总热量，碳水化合物的量有关，早餐的质量直接影响课间血糖水平，影响学生的听课效率。纯碳水化合物的早餐(只吃主食)，虽然餐后一小时血糖达到高峰，但随后会迅速下降。而碳水化合物、蛋白质与脂肪合理配比的早餐，却能在较长的时间内维持血糖处于适当水平。
早餐要注意营养质量。总的原则是“营养全面、均衡”。如果把食物分为谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜、水果4类，一份营养良好的早餐应该包括以上4类食物，各类食物的量可因人而异。一般可这样搭配：一杯牛奶，一个鸡蛋，几片肝，几粒花生豆，几片面包之类的面食，少量水果。这样就能保证上午大脑工作所需的全部营养，而且中午饭前不至于太饿，以至于午饭暴饮暴食。
现在的学生学业多，负担重，又是长身体的关键时期，饮食的营养和卫生尤其显得重要，因此中小学生的早餐应该得到社会各界的关心和重视。专家认为，卫生、教育等部门应该通力合作，有效干预学生早餐的质量，促进学生吃得科学合理。, http://www.100md.com(孔润常)