专家吴美云

    编辑语

    春天的确是一个让人兴奋和忙碌的季节，人们忙工作的同时还要踏青、赏花、尝鲜还有减肥，N多个读者又提出了N多个问题。所有这些把“饮食主义”版的编辑搞得手忙脚乱。本期，从事了40年食品营养研究的专家吴美云老师提醒减肥者“把握春天契机，科学膳食减肥”。在春天人们总有吃野菜尝鲜的好奇心，在此，我们提醒人们认清有毒的野菜，千万别因小失大。春天也是容易患病的季节，本期我们回答了读者“食物解决便秘”的问题，也算是对您提出意见的一种表态吧。

    经过漫长的冬季，如画的春天真的就在眼前……然而，身上的赘肉确实让人有些不爽，更重要的还会影响健康。科学调查显示：造成肥胖的原因除遗传、基础代谢和某些疾病等因素外，多是由于膳食结构不科学，能量长期过剩，导致脂肪蓄积的结果。春天是减肥的最佳季节，抓住这个机会，试试用科学合理膳食减去体内多余脂肪。

    ■人体需要脂肪但不能过多

    人体脂肪，一部分作为细胞的组成成分 ......