根据中医学的理论，食物分成五味，即：酸、苦、甘、辛、咸。(内经)有云：.....五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气合而服之以补精益气，此五味各有所利，四时五脏，病随所宜也。又有酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾之说。在食物的性质方面，大致上又用温、热、寒、凉、平等来分类。气味又有厚、薄之分。气厚者浮，气薄者降，味厚者沉，味薄者升，尚有气味俱平者，即兼四气四味的意思。

    以上的分法 ......