五种常见蔬菜要小心吃

http://www.100md.com 2006年3月28日 [来源]大众阅读报

     ○餐前吃西红柿

    容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。

    ○胡萝卜汁、酒同饮

    可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。

    ○香菇过度浸泡

    香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。

    ○炒豆芽菜欠火

    豆芽一定要炒熟，因为豆芽中含有胰蛋白酶抑制

    剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

    ○炒苦瓜不焯

    苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒。

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