杂粮应占食物总量两三成
“五谷杂粮”的说法古已有之，早在两千年前，《黄帝内经》便已提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的观点。尤其近年来，随着生活水平不断提高，人们饮食结构失衡的问题日渐突出。于是，杂粮摇身一变，从昔日的口感粗糙的食品变成营养界新宠，但你懂得如何吃杂粮吗？
专家提出，糖尿病、高血压、冠心病、血管硬化的病人及老人，平时进食杂粮应占食物总量的一半以上甚至全部。因为杂粮没有经过精加工，把糊粉层保留下来，因此把维生素、矿物质、膳食纤维等保留下来。中国人特别容易缺乏维生素B1，杂粮恰恰富含维生素Bk。它能作为辅酶参加碳水化合物的代谢，还能增食欲促消化、维护神经系统的正常运行。杂粮中膳食纤维具有降糖、降脂、通便、解毒、防癌和增强抗病能力的作用。
对一般人而言,杂粮应设为日常餐桌的常备食品，但不能完全取代主食。专家认为，健康人日常摄入食物中，杂粮应占食物总量的1/3。饮食应注意均衡，品种应讲求多样。有些人认为米饭没有太多营养，营养都在蔬果里，便随意将米饭减量。长期下去必然会导致膳食营养失衡，对健康极其不利。
摘自3月21日《羊城晚报》李程、黄桃园、李朝/文, http://www.100md.com
专家提出，糖尿病、高血压、冠心病、血管硬化的病人及老人，平时进食杂粮应占食物总量的一半以上甚至全部。因为杂粮没有经过精加工，把糊粉层保留下来，因此把维生素、矿物质、膳食纤维等保留下来。中国人特别容易缺乏维生素B1，杂粮恰恰富含维生素Bk。它能作为辅酶参加碳水化合物的代谢，还能增食欲促消化、维护神经系统的正常运行。杂粮中膳食纤维具有降糖、降脂、通便、解毒、防癌和增强抗病能力的作用。
对一般人而言,杂粮应设为日常餐桌的常备食品，但不能完全取代主食。专家认为，健康人日常摄入食物中，杂粮应占食物总量的1/3。饮食应注意均衡，品种应讲求多样。有些人认为米饭没有太多营养，营养都在蔬果里，便随意将米饭减量。长期下去必然会导致膳食营养失衡，对健康极其不利。
摘自3月21日《羊城晚报》李程、黄桃园、李朝/文, http://www.100md.com