白 术
白术性温，苦中有甘，入脾胃经。其味甘能补气健脾，固表止汗，安胎，为健脾要药，适用于脾胃虚弱诸证；味苦能燥湿利水，用于水肿、腹泻等病证。故为既补又泻之品。现介绍食疗方如下：
1.白术猪肚粥：白术30克，槟榔10克，猪肚1只，生姜少量，粳米100克。猪肚洗净，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮取汁，去药渣，用汁同米煮粥。猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。每早晚餐，温热服食，3～5天为一疗程。停三天再吃，病愈后即可停服。本方有补虚健脾，开胃益气之功效。适用于中气不足，脾胃虚弱所致的消化不良，不思饮食，倦怠少气，腹部虚胀，大便泄泻不爽等症。
2.益脾饼：白术30克，干姜6克，红枣250克，鸡内金15克，面粉500克。将白术、干姜用纱布包成药包扎紧，放入锅内，下红枣，加水适量，先用武火烧沸，后用文火熬煮1小时左右，除去药包和红枣核，将枣肉搅拌成枣泥待用。把鸡内金粉碎成细末，与面粉混合均匀，加入枣泥，加水适量，合成面团，再做成薄饼，用文火烙熟即成。本饼能健脾益气，开胃消食。适用于食欲不振，食后胃痛，慢性腹泻，慢性肠胃病等。
3.白术酒：白术150克，葛根15克，桂枝10克，钩藤30克，白酒500毫升。前4味共研为粗末，入白酒，煎至减半，去渣备用，每次温服10～15毫升，或研为细末，每次用温酒调服6克。均日服3次。本方能健脾，祛风，止痉。适于产后风痉，遍身冷直，口噤，兼治产后中风。, http://www.100md.com(曾宪斌 江西教授)
1.白术猪肚粥：白术30克，槟榔10克，猪肚1只，生姜少量，粳米100克。猪肚洗净，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮取汁，去药渣，用汁同米煮粥。猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。每早晚餐，温热服食，3～5天为一疗程。停三天再吃，病愈后即可停服。本方有补虚健脾，开胃益气之功效。适用于中气不足，脾胃虚弱所致的消化不良，不思饮食，倦怠少气，腹部虚胀，大便泄泻不爽等症。
2.益脾饼：白术30克，干姜6克，红枣250克，鸡内金15克，面粉500克。将白术、干姜用纱布包成药包扎紧，放入锅内，下红枣，加水适量，先用武火烧沸，后用文火熬煮1小时左右，除去药包和红枣核，将枣肉搅拌成枣泥待用。把鸡内金粉碎成细末，与面粉混合均匀，加入枣泥，加水适量，合成面团，再做成薄饼，用文火烙熟即成。本饼能健脾益气，开胃消食。适用于食欲不振，食后胃痛，慢性腹泻，慢性肠胃病等。
3.白术酒：白术150克，葛根15克，桂枝10克，钩藤30克，白酒500毫升。前4味共研为粗末，入白酒，煎至减半，去渣备用，每次温服10～15毫升，或研为细末，每次用温酒调服6克。均日服3次。本方能健脾，祛风，止痉。适于产后风痉，遍身冷直，口噤，兼治产后中风。, http://www.100md.com(曾宪斌 江西教授)