很多人喜欢吃油炸食品，因为它又香又脆给人以很好的口感，而且越薄的口感越好。可是，我们早就知道，经高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺。更且，近日又有坏消息传来，香港《明报》指出，在所有油炸食品中，越薄的，含丙烯酰胺就越多，对人体危害也越大。

    油温高导致丙烯酰胺增多

    《明报》的报道指出，根据2003年一项调查发现，食物越脆越薄，丙烯酰胺含量越高，比如薯片的丙烯酰胺含量就比薯条高10倍 ......