饮用牛奶需要加温吗
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2006年4月11日
营养专家介绍，消费者饮用牛奶需注意以下几点：
首先，目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者在130℃-140℃温度下，经4-5秒瞬时灭菌后能杀掉所有细菌，保存时间长，不易变质。后者在75-80℃温度下进行15秒瞬时杀菌，在杀灭有害细菌的同时能最大限度地保留对人体有益的菌种；但冷藏要求不符合，较易发生酸败。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶都无需加热煮开喝，如有的消费者喝冷牛奶会引起肚子不适，可稍微加加温即可，一般酸奶也切忌加热。
其次，牛奶中细菌一般在10摄氏度以下才停止生长，储存温度过低(摄氏零下2-10 度)，虽能使奶中多数细菌死亡，但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况、风味等都会打折扣。如果空腹喝，会影响牛奶的消化吸收。对一些体内乳糖酸生长少或极少的人，空腹大口喝奶，奶内乳糖不能被及时消化，倒被肠道内的细菌分散而大量产气、产酸，刺激肠道收缩，肠蠕动加强，出现腹痛、腹泻等。, 百拇医药
首先，目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者在130℃-140℃温度下，经4-5秒瞬时灭菌后能杀掉所有细菌，保存时间长，不易变质。后者在75-80℃温度下进行15秒瞬时杀菌，在杀灭有害细菌的同时能最大限度地保留对人体有益的菌种；但冷藏要求不符合，较易发生酸败。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶都无需加热煮开喝，如有的消费者喝冷牛奶会引起肚子不适，可稍微加加温即可，一般酸奶也切忌加热。
其次，牛奶中细菌一般在10摄氏度以下才停止生长，储存温度过低(摄氏零下2-10 度)，虽能使奶中多数细菌死亡，但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况、风味等都会打折扣。如果空腹喝，会影响牛奶的消化吸收。对一些体内乳糖酸生长少或极少的人，空腹大口喝奶，奶内乳糖不能被及时消化，倒被肠道内的细菌分散而大量产气、产酸，刺激肠道收缩，肠蠕动加强，出现腹痛、腹泻等。, 百拇医药