饮食平衡的诀窍
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《健康之道458》
人类从中年开始的生理老化和病理改变都与营养有关。老年人既要防止营养过剩给身体健康造成的影响，也须重视营养不足对机体的损害。人们可能会说，现在生活条件好了，要担心的是营养过剩。其实不然，研究表明，机体老化可使细胞对营养素代谢发生一系列变化，例如许多器官的细胞数目减少，合成各种物质的功能减低，营养物质的储备功能大大降低等等。可见，老年人如不注意饮食平衡和调理，比年轻人更易发生营养不良。
美国圣路易斯大学医学院赛尔佛教授最近撰文指出，可能导致老年营养不良的危险因素很多，主要有以下五个方面：(1)与年龄相关的生理性改变，例如口渴感减退、嗅觉和味觉障碍；(2)急性或慢性疾病均能影响老年人的营养状态，如脑血管疾患，关节炎、帕金森氏病、慢性阻塞性肺疾患、癌症、心肌病、糖尿病、结核病以及其他急慢性感染；(3)精神异常，例如抑郁症、老年痴呆、神经性食欲缺乏；(4)环境因素，例如孤独、贫困、食品采购困难等；(5)药物，尤其是同时服用多种药物时，容易发生药物与药物或药物与营养素之间的相互作用，有些药物有导致食欲缺乏的毒副作用。此外，慢性便秘可引起厌食，而长期服用泻药则可导致肠道吸收降低；牙齿残缺等口腔疾患可引起饮食困难，亦可致营养不良。
老年人营养不良对健康的影响很大。营养不良可加快身体衰老过程，如发白齿脱，视力、听觉明显减退，营养不良造成机体蛋白质缺乏，身体消瘦，抵抗力减弱、营养不良时矿物质供应不足，易发生贫血、骨质疏松、弯曲或折断、周身骨痛以及智力迟钝、心血管功能障碍等病症。
专家认为，凡有上述危险因素和表现的老年人都须注意防止营养不良，在日常生活中从以下方面注重保健。老人应当进行适宜的体育运动，如步行、做操等，以促进胃肠活动和食欲。在患病期间要增加蛋白质摄入量，从每日每公斤体重0.8 克增至1-1.5 屯，饮食内要有10%-20%的优质蛋白，如肉、蛋、奶、豆等，均匀地分布于一日三餐。优质蛋白不仅有利于机体蛋白质的合成，亦有利于防止高脂血症和动脉硬化的发生。增加饮料的摄入，使水的摄入充足，即使不口渴，在饭后都应适当喝些茶、汤、果汁或矿泉水之类的饮料，遇到发热和吐泻时，更要注意水分的补充。放宽饮食限制，热量摄取至少应达到每日2000 千卡。老人应多吃富纤维素的水果、蔬菜、谷物和豆类，不仅可防治便秘，更可降低血胆固醇，减轻糖尿病症状和降低结肠癌发病率。定期检查和及时治疗口腔和牙齿疾病，有精神抑郁的老人应接受精神科医生的诊治，尽量少服用药物，必需用时也应在医生指导下进行，并避开饮食；血液胆固醇水平在240%-300%毫克的老年人，如果并无其他心血管危险因素同时存在，可采用运动与饮食控制疗法，不需要药物治疗，以免影响正常的营养素补充。, 百拇医药(余志平)
美国圣路易斯大学医学院赛尔佛教授最近撰文指出，可能导致老年营养不良的危险因素很多，主要有以下五个方面：(1)与年龄相关的生理性改变，例如口渴感减退、嗅觉和味觉障碍；(2)急性或慢性疾病均能影响老年人的营养状态，如脑血管疾患，关节炎、帕金森氏病、慢性阻塞性肺疾患、癌症、心肌病、糖尿病、结核病以及其他急慢性感染；(3)精神异常，例如抑郁症、老年痴呆、神经性食欲缺乏；(4)环境因素，例如孤独、贫困、食品采购困难等；(5)药物，尤其是同时服用多种药物时，容易发生药物与药物或药物与营养素之间的相互作用，有些药物有导致食欲缺乏的毒副作用。此外，慢性便秘可引起厌食，而长期服用泻药则可导致肠道吸收降低；牙齿残缺等口腔疾患可引起饮食困难，亦可致营养不良。
老年人营养不良对健康的影响很大。营养不良可加快身体衰老过程，如发白齿脱，视力、听觉明显减退，营养不良造成机体蛋白质缺乏，身体消瘦，抵抗力减弱、营养不良时矿物质供应不足，易发生贫血、骨质疏松、弯曲或折断、周身骨痛以及智力迟钝、心血管功能障碍等病症。
专家认为，凡有上述危险因素和表现的老年人都须注意防止营养不良，在日常生活中从以下方面注重保健。老人应当进行适宜的体育运动，如步行、做操等，以促进胃肠活动和食欲。在患病期间要增加蛋白质摄入量，从每日每公斤体重0.8 克增至1-1.5 屯，饮食内要有10%-20%的优质蛋白，如肉、蛋、奶、豆等，均匀地分布于一日三餐。优质蛋白不仅有利于机体蛋白质的合成，亦有利于防止高脂血症和动脉硬化的发生。增加饮料的摄入，使水的摄入充足，即使不口渴，在饭后都应适当喝些茶、汤、果汁或矿泉水之类的饮料，遇到发热和吐泻时，更要注意水分的补充。放宽饮食限制，热量摄取至少应达到每日2000 千卡。老人应多吃富纤维素的水果、蔬菜、谷物和豆类，不仅可防治便秘，更可降低血胆固醇，减轻糖尿病症状和降低结肠癌发病率。定期检查和及时治疗口腔和牙齿疾病，有精神抑郁的老人应接受精神科医生的诊治，尽量少服用药物，必需用时也应在医生指导下进行，并避开饮食；血液胆固醇水平在240%-300%毫克的老年人，如果并无其他心血管危险因素同时存在，可采用运动与饮食控制疗法，不需要药物治疗，以免影响正常的营养素补充。, 百拇医药(余志平)