吃牛奶的学问
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《健康之道458》
牛奶不可久煮牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热情况下发生较大变化，在60℃，蛋白质微粒由溶液变为凝胶状；达到100℃时，乳糖开始分解成乳酸，使牛奶变酸，营养价值下降。
牛奶何时加糖牛奶含赖氨酸物质，它易与糖在高温下产生有毒的果糖基赖氨酸，对人体健康有害。因此，牛奶烧沸片刻后应等到不烫手时再加入糖。
牛奶忌阳光照牛奶经阳光朋射后。其营养价值及香味明显下降。据分析，牛奶在阳光下照射30 分钟，维生素A、维生素B 及香味成分等损失近大半。
牛奶不要冰冻牛奶冰冻后，其蛋白质、脂肪等营养发生变化。解冻后，出现凝固沉淀及上浮脂肪团，使牛奶营养价值下降。
牛奶忌装暖瓶保温瓶中的温度，适宜细菌繁殖。细菌在牛奶中约20 分钟繁殖一次，隔3-4 小时，整个保温瓶中的牛奶就会变质。
牛奶保存时间牛奶在0℃下可保存48 小时；在0℃-10℃可保存24 小时；在30℃左右可保存3 小时。温度越高，保存时间越短。
牛奶忌与酸质同食有些父母让孩子喝完牛奶后，又饮一些酸质饮料，结果孩子面黄饥瘦，原因为牛奶中蛋白质与酸质形成凝胶物质，造成孩子消化吸收不好。, http://www.100md.com(万同己)
牛奶何时加糖牛奶含赖氨酸物质，它易与糖在高温下产生有毒的果糖基赖氨酸，对人体健康有害。因此，牛奶烧沸片刻后应等到不烫手时再加入糖。
牛奶忌阳光照牛奶经阳光朋射后。其营养价值及香味明显下降。据分析，牛奶在阳光下照射30 分钟，维生素A、维生素B 及香味成分等损失近大半。
牛奶不要冰冻牛奶冰冻后，其蛋白质、脂肪等营养发生变化。解冻后，出现凝固沉淀及上浮脂肪团，使牛奶营养价值下降。
牛奶忌装暖瓶保温瓶中的温度，适宜细菌繁殖。细菌在牛奶中约20 分钟繁殖一次，隔3-4 小时，整个保温瓶中的牛奶就会变质。
牛奶保存时间牛奶在0℃下可保存48 小时；在0℃-10℃可保存24 小时；在30℃左右可保存3 小时。温度越高，保存时间越短。
牛奶忌与酸质同食有些父母让孩子喝完牛奶后，又饮一些酸质饮料，结果孩子面黄饥瘦，原因为牛奶中蛋白质与酸质形成凝胶物质，造成孩子消化吸收不好。, http://www.100md.com(万同己)