在众多的菜市商品中，虾米皮往往不为人们所瞩目。其实，它的营养和食用价值可高哩！每百克虾皮中含有蛋白状39.3 克，脂肪3 克，碳水化合物8.6 克，可产生219 卡的热量。其中钙及磷的含量尤为惊人，每百克中含有钙2000 毫克、磷1005 毫克，比普通鱼类，对虾及干鲜果品中的含量多得多。

    钙可辅助血液凝结、维持神经的传导性能和肌肉的伸缩性；磷是组成各种酶的主要成分并帮助脂肪、蛋白质和葡萄糖的代谢 ......