银耳，因它附木而生，亦称白木耳、白耳子。被人们誉为"夏秋滋补佳品"。

    银耳内含丰富的胶质、多种维生素和17 种氨基酸，银耳多糖、酶，蛋白质(10%)等营养成分。在每百克干品中含有蛋白质5 克、粗脂肪0.6 克、粗纤维达2.6 克，还有镁、磷、钾、钠、钙、铁等微量元素。

    据现代药理研究证明，其药理作用有四方面：(1)增强机体的免疫功能；银耳可促进T 细胞和B 细胞增多 ......